在南方水乡湖泊中，有一种常见草本水生植物的果实，叫菱角。菱角经过蒸煮剥壳后，就可以食用，肉质爽脆鲜美，既可以制成菱粉还可以熬粥使用。此外，菱角中含有丰富的蛋白质，不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素，能够满足人体营养物质所需。
菱角还含有不使发胖的脂肪，还能补脾益气建胃，强股膝，健力益气，有益肠胃，可以内热，中老年经常吃的话，好处多多。
还有据近代药理实验证明，菱角具有一定的抗癌作用，因为菱实的醇浸水液对癌细胞的变性和组织增生均有抑制作用，能够有效防治食道癌、胃癌、子宫癌等。
此外菱角还可以缓解皮肤病，可以帮助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病。
秋季是菱角丰产的季节，但是菱角尽量不生吃、也不要用牙齿啃荸荠和莲藕的皮。如果一定要生吃，那么在生吃时一定要充分洗擦，并用开水烫泡几分钟或在阳光下晒过一天后才吃。如若接触过水生植物或污水时要洗干净手，防止囊蚴污染。
另外但用时要注意不宜过量，注意菱角不宜同猪肉同煮食用，易引起腹痛。还有就是生菱角性味寒凉，多食令人腹胀，菱角与蜂蜜同食，易导致消化不良，出现腹胀、腹痛、腹泻症状。、
