卤牛肉，记住这些小窍门，牛肉不老不碎有嚼头，方法简单一学就会

逢年过节必少不了几样卤菜，买的卤菜不健康价格还贼贵，尤其是我最爱吃的卤牛肉，切成片，肉香味四溢，煮面煮米粉时摆上几片，或者调一个辣椒碟，蘸着辣椒吃，别提有多美味了，还可以夹烧饼，夹馒头吃，特棒！卤牛肉的做法很简单，这样做出来的牛肉特筋道，准备起来也不麻烦，新手也能一次就学会。

牛肉蛋白质含量丰富，脂肪含量少，冬天多吃牛肉能补充人体所需的大部分能量，关键还不怕长胖，小朋友都超喜欢吃呢，有些方法做出来的牛肉肉质会很硬，其实破解方法并不难，只需多加上这样一味常见的用料就可以。

【卤牛肉】

用料：牛腱子肉一块，冰糖一块，盐一勺，老抽一勺，生抽两勺，料酒一勺，花椒，八角，肉桂，香叶，白芷，小茴香，陈皮各适量。

步骤：

1，准备一块牛腱子肉，卤牛肉，这种最合适。

2，将牛肉冷水放入锅中，烧开。

3，中途翻翻面，水开再煮两三分钟就可以，这样能去除牛肉腥味并逼出肉中的血水。

4，准备好香料。

5，将香料装入煲汤袋子里，煮开，水开后煮上10分钟。

6，等水开的时候将焯水后的牛肉用冷水冲洗干净。

7，将冲洗干净的牛肉放入卤汤中，加入一块冰糖，生抽，老抽，料酒，小火焖煮一小时，最后10分钟加入盐。

8，将卤好的牛肉捞出来，待汤汁不那么烫的时候再把牛肉放进去，浸泡四五个小时或者过夜。

9，将浸泡好的牛肉捞出，风干两小时就可以切片了。