西红柿是我特别喜欢的一种菜，对我来说它不止是菜，还是水果。每年老妈都会做很多种西红柿，红的、黄的、圆的、长的，因为我打小就喜欢吃柿子，小时候家里穷，平时也没有什么水果，这个柿子就是我童年的记忆了。还记得小时候只要夏天西红柿下来了，老妈就会摘一小盆，玩儿一会儿就回来吃一个，一会儿一小盆柿子就没有了。有的时候吃的奢侈点儿，就沾着白糖或是蜂蜜 ，美的不要不要的。
成家以后，对于柿子的热爱一点不减，有事儿没事儿，我都会在家里备着一点儿柿子。不过现在柿子的种类多了，除了入菜的西红柿，更有了圣女果之类的小柿子。儿子也随了我，柿子成了他唯一喜欢的蔬菜，木须柿子和西红柿蛋花汤也成了我们家餐桌上最常出现的。每次领儿子去饭店，只要让儿子去点一道菜，他必点的就是木须柿子或是柿子蛋花汤，以至于好多朋友都说：“这咋天天掉柿子堆儿里了，在家吃不够，出来还吃”。
鸡蛋和西红柿的搭配，一是因为他们营养非常丰富，更重要的一点是无论是西红柿炒鸡蛋，还是西红柿蛋花汤，几分钟就可以快速出来一道菜。西红柿、鸡蛋是我们家四季不断的食材，今天不介绍木须柿子，咱们介绍一下西红柿蛋花汤。相信有很多小伙伴感觉做这个汤太简单了，把柿子鸡蛋放锅里一炒，放入水，再放入鸡蛋，嗯嗯，宏观上来看这个答应没错，但落实到小细节你会发现真的没有这么简单。有的小伙伴做的汤，汤汁浓郁，味不寡淡，特香，有的小伙伴做的清汤寡水的，没滋没味。那是哪里出了问题呢，让我们一起来看一下，西红柿蛋花汤千万不可直接倒鸡蛋，要想做出鲜香浓郁的西红柿蛋花汤只要多加这一步，做的汤滋味浓郁、味美汤鲜，天天做都喝不够，一定要记住，只需多做这1步。
（无油版）
用料：
做法：
1、西红柿清洗干净，把西红柿顶部打十字花刀，然后放到热水中泡3分钟，取出把西红柿去皮、去蒂，切成丁，鸡蛋在碗中打散
小编有话说：
1、这个汤没有用油，也可以放入油再炒西红柿，这个可以根据自己的口味来决定，个人感觉还是不放油的比较好吃。
2、西红柿在切的时候尽量切的碎一些，这样可以减少炒的过程，西红柿一定要炒碎了再加水，西红柿不炒碎就影响口感，味道也出不来。
3、水淀粉一定要在打入鸡蛋之前加入，这样可以托住鸡蛋，鸡蛋更好看，汤也更浓稠，口感更好。
