一、辣椒炒肚丝
用料：猪肚、红辣椒、青辣椒、葱、蒜、盐、老干妈辣椒酱、花椒油
做法：1、葱，洗净切段；姜，去皮拍松；青、红辣椒洗净切丝；蒜切片，新鲜猪肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在猪肚上的杂质
2将猪肚翻过来，用剪刀去除上面的肥油，取适量的面粉，一定要涂抹均匀，两面反复揉搓，用水冲净
3、用粗盐加面粉，再次涂抹猪肚，反复揉搓，用清水冲净，最后，用白醋搓揉猪肚约三分钟，用水冲净，一块干净无异味的猪肚就OK了
4、锅中加足清水，下猪肚，入干花椒粒、葱段、料酒后烧开，等猪肚呈白色时捞出，去除残余油脂，冲净，另一锅中加足清水，放入猪肚，胡椒粒用纱布包裹后，同时放入
5、煮滚后，转小火，焖煮40分钟；捞出稍晾凉，切丝炒锅置火上，锅热下油，大火爆香蒜片，下肚丝翻炒，入老干妈辣椒酱炒匀下辣椒炒至断生；放入剩余的葱段
二，清蒸鲈鱼
主料：鲈鱼
做法：1.鲈鱼画花刀，用半汤匙蒸鱼豉油，香葱，姜丝，盐，胡椒粉腌渍五分钟。
2.腌渍的葱姜蒸鱼盘铺下面。鱼站里起来，身上撒点香葱姜丝，淋半汤猪油，开水上锅。
3.蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水，放三汤匙米酒继续蒸三分钟。不要揭开锅盖，焖五分钟。
食材：虾仁30克、鸡蛋3颗、葱1支、糖1/2小匙、鲜美露1大匙、盐少许、白胡椒粉少许、米酒1小匙、太白粉10公克
5.再加入所有调味料拌匀即可出锅
