莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。
莴笋是一种常见的蔬菜，具有促消化、增强食欲的效果。莴笋中含有丰富的维生素C，能美白皮肤，抑制皮肤内的黑色素形成，保持皮肤润泽又细嫩。
莴笋炒香菇，含有丰富的营养物质，能促进新陈代谢，使人精力旺盛，不易发生感冒。有利于大脑的发育，补气血，美容养颜，皮肤光滑细腻。
