现在我们的生活水平提高了，人们对于饮食的要求也越来越高，并且现在的人们更重视健康的饮食。而且现在的人们以养生为主，所以不再像以前一样大鱼大肉的吃，更注重选择一些绿叶蔬菜。油麦菜就是我们日常生活中最为常见的一种蔬菜，而且油麦菜又被称为“莜麦菜”，油麦菜的口感是非常美味的，而且在日常生活中好多人都非常喜欢吃，而且油麦菜的烹饪方式也非常的简单，我们可以用来凉拌，也可以用来清炒或者是做汤都是非常美味的。在日常生活中有些人觉得油麦菜就象是莴苣的叶子或者是像生菜叶子。但是有点生活常识的人，仔细分辨一下，就非常容易分辨出来。
油麦菜它属于菊科植物，现在有好多大棚种植，所以说我们现在一年四季都可以吃到新鲜的油麦菜。在日常生活中好多人将油麦菜称为“草中之王”，这到底是什么缘故呢？接下来就跟小编一起来看一下吧。
1.长势迅速，落地生根
油麦菜极易成活，只要给油麦菜适当的生长环境以及肥沃的土壤，所以油麦菜就能够疯狂的生长。而且油麦菜的长势非常的迅速，种植后不长时间就能够长得非常高。只要我们环境适宜的话，差不多两周的时间就可能再种下一茬的油麦菜了，如此生命力旺盛，当之无愧的“草中之王”。
油麦菜属于绿叶蔬菜，而且它里边含有丰富的粗纤维能够帮助我们促进消化吸收，而且还能够帮助排宿便，并且油麦菜的含热量非常的低，同时它含有多种微量元素。油麦菜当中还含有大量的叶酸，经常吃点油麦菜，能够有效的保护心脑血管，预防心脑血管疾病的发生，同时油麦菜还能够降低我们身体内的胆固醇含量。
3、医用价值
而且油麦菜它还属于一种药材，并且它的药用价值是非常高的，因为油麦菜属于味苦、性凉的蔬菜，所以说它能够起到一定的清热解毒的功效，而且油麦菜当中含有一种莴苣素，这种元素能够起到一定的消炎、缓解疼痛的功效，同时也能够降低胆固醇含量，所以说油麦菜真是一款不可多得的好食材。
