儿子隔三差五就馋这菜，一吃就是1盆，比红烧肉香多了，周周都吃

前两天小编和朋友一起聚个会，就简简单单做了一道香辣锅，获得了一致好评，开始以为就是随便说说呢，没想到吃到最后居然开始抢了起来。最后在大家的强烈要求下，我又做了一锅，足以证明有多么的抢手了，香锅是现在很流行的一种密制菜肴，上到几十岁老人下到几岁小孩，都是非常喜爱的吃的，而且香锅具有麻辣鲜香等特点，结合火锅和干锅的秘诀，使用川菜做法，不管是什么食材，都可以进行一起炒，什么口味都可以变化，现在被越来越多的人喜欢，特别是我儿子，隔三差五就馋这菜，一吃就是1盆，还说比红烧肉香多了，周周都吃！下面有具体的做法，很值得大家学！什锦香辣锅

By wr0066

配料：

土豆 2个、鲜虾 500克、香菜 100克、胡萝卜 2根、千张 2张、各种鱼丸 250克、莴笋 1根、五花肉 200克、鲜藕 450克、平菇 300克、菜花 300克、葱 1根、蒜 2头、姜 1整块、香辣锅酱料 3大勺、精盐 适量

烹饪步骤：

1.土豆、胡萝卜洗净去皮切滚刀块，用油炸至表面定型

2.豆皮折叠切条，鱼丸清水洗净

3.青笋去皮切小条，五花肉切大片

4.藕切片、平菇撕开、菜花掰小朵，都用焯水捞出备用

5.鲜虾去头，挑虾线洗净备用

6.锅中少油放入五花肉煸炒

7.五花肉煸炒至金黄盛出备用

8.葱切大段，蒜拍散，姜切大片

9.锅内倒油下鲜虾炒至虾身变红，炒出红油，盛出备用

10.在红油中下入葱姜蒜炒香，加入香辣锅酱料炒香

11.转小火加入备好的各种主料，速度翻炒均匀，加入盐调到合适的口味，翻炒均匀即可。

烹饪小贴士：

1、锅的食材最不固定，大家都懂的，喜欢什么就放什么，喜欢什么多一点就放多一点。预处理食材时可氽烫也可过油，店里会以过油为主，香但热量也高，有时吃着也油腻，自家制作只要把材料预先处理熟了，选择哪个方法可随意，关键是食材预处理时间按经验控制好，以保持口感。

2、有用豆瓣酱作调味料的打算，由于豆瓣酱有咸味了，所以后面就要少加盐，防止口味过咸，加少许糖可以使香锅味道更好。

你喜欢吃香锅吗？