这才是螃蟹的“最”好吃做法，感觉二十多年螃蟹白吃了！你来看看！平时宴客总要有海鲜才似样，到餐厅吃海鲜，又贵又未必新鲜，今次我教你以简单的方法将虾蟹拆壳起肉，还用中西式方法煮海鲜。大家也知我是半个东北妹，从小妈咪便经常带我吃这道北方名菜【啤酒蟹】！其实这道菜又简单又易煮，又鲜味又开胃。蟹肉含丰富蛋白质，但蟹性质寒凉，多吃易腹泻，煮时宜加姜或九层塔。
啤酒蟹
材料：
肉蟹／羔蟹－－－1只
啤酒－－－1罐
盐－－－少许
九层塔－－－几片（也可以芫茜及罗勒）
做法：
1）蟹斩件洗净，放入深碟中。蛋白加盐打匀，再加入啤酒搅匀，倒入碟中。
2）放入蒸炉100度蒸15分钟，或上火蒸12分钟。预热焗炉至190度。
3）蒸好的蟹拿出，放入九层塔。
4）再放入焗炉焗4分钟，此举令蟹更野味。（若没有焗炉可不做此步骤，蟹多蒸4分钟便可）
