“六合味道”之常玉兰牛肉
在六合，
不起眼的小路或者拐角里，
也许就深藏着一家店铺，
有着让你惊艳的美味。
而每一份美食的背后，
承载的正是一个区域的
饮食文化与历史文化。
六合，古称棠邑，处“吴头楚尾”之地，战略位置重要，明时即有“京畿之屏障、冀鲁之通道、军事之要地、江北之巨镇”之称，是“六朝古都”南京的江北门户，国家级新区——南京江北新区的重要组成部分。了解一座城，从美食开始，因为吃才是最原始的人间烟火。
用美食，承载乡愁。
《六合味道》系列作品将带你一一品尝六合人餐桌上的美味，了解美食制作的全过程。今天，我们将带您了解六合人舌尖上的美味：常玉兰牛肉。
常玉兰牛肉
在时间催化下，
老卤的香味，渐渐浸入牛肉中，
肉质的鲜美被无限放大。
特有的肉香，混合着香料的香味，
从锅里蒸腾而出，光是这香味，
因年岁不同，
仔细地检验每一块牛肉的软烂程度，
煮好的牛肉晾凉后，
再放入冷库，
这样可以更好地锁住牛肉的鲜美。
常记店门口就已排满了等待的客人。
他们的门店，光亮整洁，
墙上挂着南京市非物质文化遗产证书。
称重、切块、装盘、打包......
这些熟练地动作背后，
离不开常玉兰的严格要求，
更离不开她坚守这份事业
六合人舌尖上的美味，除了常玉兰家的牛肉，还有那皮薄如纸、鲜美多汁的龙袍蟹黄汤包，油而不腻、酥甜可口的瓜埠赖月，酥烂润滑、异香馥郁的猪头肉……经典菜肴、特色小吃、牛羊猪肉、家禽卤菜、传统面点等各具特色。悠久的历史，灿烂的文化都已融入日常，揉碎在唇齿间。
六合美食
山川依旧，风味不改，食物滋味背后是四季的流转，生命的孕育。口舌之欢只是开始，绵密悠长的动人体验藏在一蔬一饭里。
越来越多的外地游客涌向这里，
把六合的美食和文化，
传向全国各地。
一座城，一道美食，一群坚守的人
像常玉兰这样的人如此，
这座城亦是如此。
