西湖醋鱼，一道浙江美味，由于其对做法的一些特殊要求，所以一般生活中大家都很难把握住技巧，所以味道跟饭店大厨做出来的味道就千差万别了，今天就给大家介绍一个小技巧，香甜美腻的味道，让你爱上做饭。那么接下来我们就来学习一下吧。
第一步，切鱼。西湖醋鱼一般选择的是草鱼，把买好的草鱼清洗干净以后，开始切鱼，先按着鱼的脊梁骨对半切开。切鱼的时候一定要注意不要切到手，我在切得时候垫了一个毛巾以防鱼比较滑然后切到手，大家可以学一下。
第二步，敲掉牙床。把鱼切开以后，可以清楚的看见鱼的牙床，由于这些东西不需要，所以可以选择切掉。再切的时候，我选择用刀背先把牙床敲歪，然后在切下来，这样更容易一些，也不会破坏鱼的整体外形。
第三步，斜着切开。下面两步就是我们做西湖醋鱼比较关键的地方，那就是在对称切开的鱼肉上再斜着切开，两到三刀即可。
第四步，里面再切一刀。我们刚才已经从鱼肉外面斜着切了好几刀，下面就是从里面横着在切一刀，最后切好的时候，可以很好的看见像花一样的鱼肉。
第五步，下油锅。在锅里放入适量的食用油，加热，待油温达到一定温度的时候，把切好的鱼肉放入锅中，炸鱼，待鱼肉的颜色炸至金黄色，就可以出锅了。
第六步，做汤汁。这也是我们西湖醋鱼最后的步骤了，锅里放入适量的油，待油温热了的时候，放入葱姜蒜末，待闻到蒜香的时候，再放入适量的棉白糖，要不停的搅拌，以防糖糊锅，可是影响最后的口感，在汤熬制焦糖色的时候，放入米醋，搅拌，放入海鲜酱等调味品，最后一步就是放入勾好的芡粉，待汤汁有了浓稠的状态就好了。在摆好的鱼肉身上均匀的淋上汤汁，就可以上桌了。如果喜欢的话，可以进行一下简单的装饰，切一点葱绿和香菜，撒在我们做好的鱼身上就好了。
一道美味的西湖醋鱼就做好了，是不是已经流口水了，这道菜要趁热吃，否则凉了以后会有一股很重的鱼腥味，味道就不太好了。
喜欢的小伙伴可以在家里试一试，如果有什么更好的建议也可以告诉我们，让更多的小伙伴知道，避免相同的错误，让我们共同进步吧。
