相信很多朋友都和小编一样，特别的喜爱酸奶。的确，酸奶在我们日常生活中是非常不普遍的，而且大家都知道常吃酸奶好处多多：坚持每天一杯酸奶能够促进肠胃蠕动，酸牛奶中含有乳酸、柠檬酸等有机酸，被誉为黏膜组织的“清洗剂”，有助于软化皮肤的黏性表层，去掉死去的旧细胞。酸奶在消化吸收的过程中，脸部的皱纹也就随之消除。酸牛奶中所附函的维生素A、维生素E和胡萝卜素等，能阻止皮肤角质化和干燥，使皮肤白嫩且富有弹性与光泽，避免皱纹的产生。其实有一小罐酸奶和几袋牛奶就可以发酵出很多酸奶，吃之前加点葡萄干和蜂蜜又补充了维生素。
但是超市的酸奶价格还是比较贵的，买来也总是觉得不够喝，所以不如自己动手做吧，近几年关于酸奶安全的问题也是层出不穷。自己动手做又健康又实惠，赶快行动起来吧。
步骤：
酸奶杯提前用热水烫过消毒沥净水份备用。发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。注：容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。
2. 将2袋牛奶倒入消过毒的大容器中（牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），加入1袋菌粉。再加入20克糖（糖量还可以增加）。慢慢搅至糖全部溶化。
注：牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度。所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶的原料。
3. 装入酸奶杯中，一个杯子可以125ml，注意不要太满。将其它两袋牛奶也倒入消过毒的容器中。
5. 8～10小时后，酸奶就做好了。放凉后入冰箱饨化后更美味！如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
市场上的酸奶制品分为凝固型和搅拌型两种，“老”酸奶就属于凝固型。两种类型酸奶由于制作方法不同，导致口感上的不同，不过所遵循的国家标准都是一样的。就营养价值方面，老酸奶的蛋白质和脂肪含量可能会稍微高一点，除此之外，两种酸奶并没有明显差异。
酸奶的营养价值远远超过新鲜牛（羊）奶。它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等。有胃病的人喝了它，可促进胃酸分泌，食后非但不气胀、腹泻，反而通气、消食。
