包子的口味多样，有荤有素的，是我们日常生活中的主食之一。但是不少人反映自己在家蒸的包子，总是发硬还塌皮。别急，今天就教大家几招，蒸出来的包子松软不塌皮，快来看看吧
1、发酵粉加入适量白糖，因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以让面团更好的发酵。然后用温水把酵母融化，水不能太烫（不超过40度），否则会将酵母“烫”死失去“活性”，这样面团是绝对发不起来的
然后把融化了的酵母水分次加入面粉中，边加边搅拌，这样面团和水才容易搅拌均匀
直至把面粉揉成光滑的面团，盖上纱布，放温暖处发酵
面团发大至2倍，呈蜂窝状就可以了
2、把发酵好的面拿出来揉匀排气，揪成剂子
擀包子皮的时候不用揉的太厉害，撒点干面粉防粘，把小剂子团成团擀薄即可，要边上薄，中间厚
3、包好的包子要盖上保鲜膜继续饧发20-30分钟，因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气，继续饧发可以让包子发的更均匀饱满
4、包子饧发好后放入蒸锅中，包子之间要有间隔，因为包子再发、蒸的时候会“变大”，如果彼此放的太近，很容易粘很一大团。
盖上盖子，开火，上汽蒸熟即可。素菜包子一般蒸15分钟左右即可，肉馅包子蒸20分钟左右，蒸好后再焖3分钟即可揭盖
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