芝麻有白芝麻、黑芝麻两种，李时珍说：“胡麻取油以白者为胜，服食以黑者为良。”一般说来，前者较美味适于食用，而能入药运用的为后者。
黑芝麻和白芝麻在营养上有何差别呢？其实是各有千秋，黑芝麻钙、铁的含量远高于白芝麻；而白芝麻则含有较多的粗纤维。
古人说：“黑芝麻，白发令黑，九蒸晒，枣肉丸服。”即将黑芝麻蒸过之后再晒过，反复执行怨次，再连同黑枣肉混合成药丸状服用，就可以让白发变黑。
民间也盛传黑芝麻能有助于头发的乌黑亮丽，虽然说疗效是因人的体质而异，但黑芝麻确实含有促进头发生长所需的脂肪酸、含硫氨基酸与多种微量矿物质，所以，这个说法仍是说得通的。
“少白头”的人要多吃此物，再贵也不要省，连吃二年，白发返黑！
其所榨出来的芝麻油，被誉为油类中高级的食用油。因为不仅富含抗衰老作用的亚油酸、油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，芝麻还含有较多卵磷脂，可以防止头发过早变白或脱落。
晋代葛洪《抱朴子》就记载服食芝麻后，可以“一年身面光泽不饥，二年白发返黑，三年齿落更生”的事例。因此，历代养生学家都以芝麻作为保健长寿的药食。
芝麻的主要功效有润燥滑肠、滋养肝肾、补肺气、益肝肾、润五脏、坚筋骨、明耳目、耐饥渴、乌髭发、利大小便、逐风湿气、凉血解毒。芝麻含有水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、维生素月群、灰分、钙、磷、镁、钾、铁、β 原胡萝卜素。
材料：黑芝麻和红糖。做法：黑芝麻洗净炒熟后，入红糖拌匀，随时服食。
朋友们，你们学会了吗？
