木耳的口感和营养相比于其他很多的食材来说都是很好的，所以也是经常性的作为一种配菜用来和其他很多的食材进行搭配，就比如说我们非常熟悉的木耳炒鸡蛋，木耳拌黄瓜，烩菜等等很多非常受人们欢迎的菜品，那么我们肯定都能了解到木耳我们平时在用的时候都是要先进行浸泡的。
因为现在市场上能买到的木耳大多数都是干木耳，我们平常买到的也都是干木耳，那么我们在用木耳的时候首先就要先对它进行浸泡，让它吸收够了充足的水分才能和其他的食材一起进行制作出我们喜欢的美食，那么我们在浸泡木耳的过程当中肯定会遇到一些问题，就比如说平时买到的干木耳也是由新鲜的木耳进行晒制以后得到的，那么免不了上面会有很多的脏东西，所以我们其实在使用之前对它进行浸泡的另外一个目的就是将它上面的脏东西去除掉，这样才能保证口感。
当然最重要的是让它充分的吸收水分以后能恢复到它本来新鲜时的口感，所以我们一定要掌握好浸泡木耳的方法。泡木耳，10个人9个错，饭店厨师长教你一招，泡的又快又干净。今天小编就和大家进行分享一位厨师长教给我的正确浸泡木耳的方法，希望大家学会了以后可以吃到鲜美的木耳。首先先准备一个瓶子，没有太大的要求，带盖子就可以了，然后将准备好的干木耳放进去，放进去之后接下来我们要做的就是最重要的一个步骤了。
我们要往里面再加一些东西，也就是因为这些东西的加入才使得木耳可以浸泡的非常充分。那么加进去的这种东西就是我们家家都会有的，白砂糖了，白砂糖除了作为调味剂以外其实还有另外一个作用那就是能加快木耳浸泡的程度，可以让木耳充分的吸收水分，那么刚才我们也说到了木耳，其实表面有很多的脏东西，我们如何才能让它的脏东西更有效的去除呢？
其实就是接下来要加进去的东西也就是小苏打了，小苏打有清洁作用，这一点大家肯定都是知道的，这里我们也是运用了它的这种特点让木耳更好地进行清洁。加好了，这些东西之后就可以倒入温水了，平时肯定很多人觉得温度越高的水越利于木耳浸泡的充分，但是高温也会破坏它的营养，所以这里我们采用的是50℃的温水，最后我们再将盖子盖上进行摇晃，大约五分钟之后拿出木耳再用清水冲洗以后就是浸泡以及清洗的非常完美的木耳了。
