前阵子高丽菜（卷心菜）价大跌，除了支持农民，也爱护自己的荷包，所以提倡多吃高丽菜。不知怎么着，想到客家菜-高丽菜封肉，结合了我爱的红烧肉与高丽菜。这道高丽菜封肉，用电锅也可以简单做喔~卷心菜有防衰老、抗氧化的效果，常吃还能提高人体免疫力，预防感冒，保障癌症患者的生活质量。
高丽菜封
材料:
- 高丽菜1/4颗
- 蒜头约8瓣
- 姜片3片
- 八角1颗(可省略)
调味料:
- 蚝油1大匙
- 米酒1大匙
- 冰糖1大匙
做法:
- 高丽菜整片剥下来后洗净不切/不剥块，洗净备用
- 加热/爆香蒜头与姜片的期间，用锅子装水约6分满，放入切好的猪五花后开中小火加热至小滚后熄火。整个锅子带到水龙头下面，用流动的水把烫好的猪五花肉洗净，并且把没处理到的猪毛拔干净备用。(处理猪肉的期间，可以闻到从电锅里传来的蒜头与姜片的香味。就算处理猪肉的时间比电锅爆香的时间久也不用担心，电子锅的设定温度不会太高导致烧焦)
- 把八角放进去内锅，跟爆香完的蒜头与姜片炒几下后，再放入糖炒个几下后，再放入处理好并擦干的猪肉块翻炒个几下。
- 加入米酒与约2大匙的水后，盖上高丽菜，把肉"封"住。(因为高丽菜会生水，所以水分不需要加太多)
- 盖上锅盖，功能选至"煮粥"(一小时)后，长按"开始"键开始烹调。因为我用的是黑猪肉，所以一个小时不太够，应该选"炖汤"(一个半小时)。但是普通猪肉的话，一个小时应该就够了。
- 等煮好的哔声出现后，试一下味道与口感。如果不够咸，可补一些盐，如果猪肉还太硬，那就按"再加热"(8分钟起跳)再煮一下。味道跟口感都对后，即可盛盘上桌~(我水加约1米杯，结果煮出这么多的水，所以上面步骤调整为2大匙的水)
要吃的时候再用剪刀把高丽菜剪小块，以便食用。冬天，这菜正当季，跟五花肉是绝配，鲜香甜脆，滋补气血，抗衰老！Q弹的猪肉搭配甜美软嫩的高丽菜，非常合味。用电锅一锅到底，少油烟又简单。也很适合在外租屋的朋友做喔~
