美食大厨教你：“尖椒兔”家常做法，香辣过瘾，怎么吃都不够

不少人在平时的时候都喜欢吃尖椒兔，主要选择的是嫩的兔肉，最好是兔子的后腿肉，这个地方的肉最嫩，而且也最有嚼劲，吃的时候需要准备好青辣椒和红辣椒，因为兔子肉会有异味儿，用辣椒来爆锅，味道会减少，而且口感会特别好。

尖椒兔是很常见的一道菜，只要好吃，美食可以随心所欲。兔肉吃完之后还可以用剩下的辣椒，煮红薯粉条进去，这一大盆佐料又可以重焕生机了。那么，如何在家做出辣过瘾，怎么吃都不够的尖椒兔呢？

【食材】

带骨仔兔 350g、青小米椒 50g、红小米椒 100g

泡野山椒 30g、泡姜 15g、盐 3g、姜末 5g

蒜末 5g、干青花椒 10g、鸡粉 3g

白糖 3g、料酒 10g、黄豆酱油 3g

淀粉 10g、香油 10g、蛋清 1/2个

【制作步骤】

1、兔肉剁成1cm左右的小块，洗净浸泡至没有血水，用盐、一半的料酒、酱油、淀粉、蛋清拌匀腌制20分钟入味。

2、青、红小米辣切成0.5cm长的小段。泡椒剁成末，泡姜也剁成末。

3、油锅烧热至三成热，将兔丁放入锅里，滑炒至散，变色，熟透后关火，滤干油，捞出。

4、炒锅里留余油，放入干花椒、姜末、蒜末、泡辣椒、泡姜炒香，再放入青、红小米辣和兔丁。

5、干煸至没有汤汁，兔肉块表面有金黄色，干香味突出。

6、放入鸡粉、白糖、剩余的一半料酒、香油翻炒均匀后出锅。

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