秋天气候变化大，气温起伏很明显，俗话说“正午小旗袍，早晚穿棉袄”，虽然这种说法是有些夸张，但我们的体感温度确实如此，所以大家一定要多多注意，及时添加衣物，同时吃些进补的东西，增强身体抵抗力。
论起秋季进补，那绝对是羊肉最佳，因为羊肉相比起很多其他肉类，营养更为丰富，且性质温和，有滋润内脏和皮肤的作用，还能帮助我们抵抗寒冷，去除秋燥。今天就来教大家炖羊肉时，几个非常重要的技巧：炖羊肉时，去腥除膻是关键！牢记“3点”，保证炖好的羊肉酥软鲜嫩，还很入味！
炖羊肉时，去腥除膻是关键！牢记“3点”，羊肉酥软鲜嫩，很入味
羊肉中的脂肪和胆固醇，均低于猪肉和牛肉，所以多吃也不怕发胖，尤其是秋冬季节，多吃羊肉能补气益血，辅助治疗秋冬咳嗽和支气管炎，补充大量热能，从里到外滋补身体，增强身体的抗病抗寒能力。
但是很多人并不爱吃羊肉，因为羊肉腥膻味最重，非常影响口感，所以炖羊肉时，去腥除膻就是关键！今天教大家炖羊肉时，牢记这“3点”，炖好的羊肉酥软鲜嫩，还很入味，保证不爱吃羊肉的你，也会爱上这个味道！
1、浸泡羊肉：
首先新鲜的羊肉买回来，先别急着切碎，先把它放到一盆清水里，加入一勺食盐和一勺食醋泡20分钟，能够去除一部分腥膻味，同时把脏东西泡出来一些，不着急的时候泡久一些，效果更好。
2、腌制羊肉：
泡好的羊肉沥干水，改刀切块，然后加入2-3勺料酒、1勺盐和少许姜丝，抓匀腌制15分钟左右，将血水全部腌制出来，腌好后将血水倒掉，清水冲洗一下。
腌制好的羊肉还是会有很重的腥膻味，这是起锅倒入足量水，加入适量甘草、五六片生姜，加两大勺食盐，大火焯水，水开后继续煮制1-2分钟，撇开泡沫将羊肉捞出，过凉再冷水下锅炖。
经过这样处理的羊肉，剩下的就只是香味了，炖好之后不仅更加酥香软烂，而且非常鲜嫩，一点都不柴，吃起来很入味，一点腥膻味都没有，每次炖一大锅，喝得汤都不剩！炖羊肉时，去腥除膻是关键！牢记“3点”，羊肉酥软鲜嫩，很入味！
