小时候，每次下过雨之后，妈妈总会从田野里搜集回来很多好吃的“野味”，它长得像木耳又像苔藓，颜色深绿色，看着很脏的样子，但是，妈妈看它像宝贝一样，一遍一遍不厌其烦的清洗干净，炒给我们吃，吃不完的晒干保存。那时候，妈妈经常说：“小孩子多吃这个补钙，眼睛亮，以后读书学习好。”长大后才知道，它叫做“地皮菜”，含有丰富的营养，尤其是维生素C含量是紫菜的19倍，孩子经常食用确实是护目又补钙，立冬后，孩子功课加重，不论是眼睛还是身体都有压力，多给孩子吃点这菜总不会错！
说起地皮菜啊，它所含矿物质丰富，以色列魏茨曼研究的科学家研究发现：地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效，家里有老人爱忘事儿，爱犯糊涂，应该多吃这菜，对身体好，今天分享给大家一道这菜的做法，喜欢的朋友，欢迎收藏和分享给家人。
【食材】：地皮菜，三肥七瘦的肉末适量、生抽、葱姜、食盐、食用油。
【做法】
1.首先，晒干的地皮菜，泡水里面泡发。地皮菜泡发很快，半小时就差不多了。虽然之前已经清洗过，但是经过一次又一次的晾晒，肯定里面会有很多的灰尘和杂质，所以反复清洗几遍最好。
3.油锅烧热之后，先放葱姜爆香，接着放三分肥七分瘦的肉碎进去翻炒，快速滑开，翻炒至发白再放调料最好，加点儿肥肉的肉末比较香，炒出来的菜也比较入味儿。
4.肉末炒至水分消失，能听见油“呲呲”的声音时，加入生抽和1勺蚝油进去调味翻炒、上色。
5.等肉末熟透之后，加入挤干水分的地皮菜进去翻炒，这个时候调入少许食盐，地皮菜类似于木耳，很好熟，翻炒几下入味即可关火盛出，然后点缀上一些碎葱花即可。
宋宋心得：超市里面买的地皮菜比较脏，需要反复的清洗干净挑去杂质才可以食用，清洗不干净的话吃的话容易牙碜。地皮菜可以炒肉丝，炒鸡蛋，做汤，炖肉汤，或者晒干磨碎做面包。孩子多吃养眼补钙，记性不好的老人尤其适合食用。
过日子就像品尝美食,总是要经过时间的烟熏火燎,香甜才会慢慢酝酿而成！我是“宋宋家美食”，如果你也喜欢我的文章，欢迎在评论区一起交流美食经验！
