腌萝卜是一道风味小菜，从我小的时候开始，家里饭桌上面时常会摆放这道菜。记得每到秋天的时候，家里面种的早萝卜就开始出世，有时候多到吃不完，于是我妈就会将多出来的萝卜腌制，制作方法非常简单，做出来的萝卜还非常的爽口，很是下饭。
后来参加工作后，我就很少再吃到妈妈做的这道小菜。于是这次国庆放假回去我特意跟我妈偷学了腌制萝卜的独门方法。今天呢我特意将我妈独门腌制萝卜的方法分享出来，如果大家有兴趣的都可在家试试的哈，如果我有写的不明白或者有什么不懂的都可问我的哈！
腌过萝卜的人都知道，要想腌好萝卜，除了腌制时间和选料把控外，最重要的就是“水”！所谓的水，也就是腌制萝卜用的汤。汤的好坏，直接决定这道菜的成败！很多腌完之后，萝卜一点都不酸脆，甚至还会出现长毛的情况，原因就是在这。好了废话不多说了，下面直接上方法哈！
准备材料：萝卜1个、干辣椒2个、生抽、白醋、盐、5个八角、5克花椒
首先将萝卜洗干净之后，去掉薄皮，对切然后切成条状，放入碗内将其沥干水分备用；
然后再锅内加入少许的清水，随后依次放入生抽、白醋、适量的盐、八角、花椒等材料，大火将其烧开，烧至10分钟即可；
煮好后将其冷却之后，装入玻璃瓶内，用筷子搅拌调料均匀，随后把切好的萝卜片放进瓶子，等腌制两天以后，就可以吃了。
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