包子在南方早餐当中可是非常受欢迎的食物，相比于馒头来说，更多人喜欢吃包子，毕竟很多人都是无肉不欢的，软软的包子外表配上里面多汁的肉馅，真的是超级过瘾，尤其是包子之前可能只有肉馅，但是随着饮食的不断进步，包子里面的馅料也是越来越多了，有肉馅的也是有蔬菜馅，要说最好吃的包子就是皮薄馅多，咬上一口还有汤汁流出来。
虽然包子好吃，但大部分人都是在早餐店卖包子吃，这主要的原因是因为在家做出来的包子总是没有外面卖的好吃，不仅包子个头不大，吃起来的口感也不好，蒸出来没多久就出现了塌陷的情况，导致蒸出来的包子不好吃还不美观，一般做包子都是用的酵母或者是上次做包子剩下来的老面，那么除了这两个之外，还有什么能够用来发酵的吗？今天小编就给大家分享下，做包子别再用酵母和老面了，用它发酵，包子又大又软还不塌。
一般只要做过一次包子的朋友们都知道，面粉发酵的好坏直接决定了做出来的包子是不是好吃，要是面粉没有发酵好，这样的包子吃起来就会非常的硬，虽然酵母和老面都能够让面粉起到发酵的作用，但是这样做出来的包子并不是做完美的，而且时间也比较长，今天小编就教大家用米酒进行快速发酵，这样做出来的包子会更加好吃，接下来咱们就一起来看看米酒做包子的具体步骤。
首先咱们应该讲米酒放到碗中，加入适量的温开水，这样才能够得到咱们所需要的米酒水，把这些米酒水慢慢的倒入面粉当中，保持手部的干净，用手指轻轻的搅拌面粉，等到面粉变成面团的时候，就可以不用加米酒水了，用双手将面团使劲的揉搓，等到面团已经不粘手或者不粘盆的时候，说明面团已经揉搓好了。
在揉搓好的面团上面盖上一层保鲜膜，放到正常的环境下进行发酵，不过要是天气太冷的话，最后是放到蒸锅里面，小火慢慢的加热进行发酵，大概发酵30分钟即可，这个时候面团就会变大，用指腹去按压面团的时候，能够回弹回来就是说明面团已经发酵好了，把发酵好的面团取出来，撒上一层干面粉，使劲的揉搓，让面团里面的空气能够及时的排出来。
然后把面团揉成长条切成小块，用擀面杖擀成面皮，接着就可以将肉馅包裹在里面了，一般肉馅根据自己的喜好添加，并不一定是全肉馅的，还可以往里面加入适量的蔬菜，这样包子吃起来的口感也会更好，因为有蔬菜水分的结合，能够让肉馅吃起来不会太干，口感也会更好。将包子做好了先不要着急开蒸，应该放到蒸锅里面进行第二次发酵，大概15分钟即可，所以说做包子别再用酵母和老面了，用米酒发酵出来的包子会更大更软还不塌。
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