儿时最美的味道，妈妈经常煎的鱼，酥到小骨头都不用吐

平时每天都要吃鱼，但都是吃海鱼，特别爱吃海鱼，淡水鱼却很少吃，也不买。就是有时去吃烤鱼、酸菜鱼、水煮鱼的时候才会吃到。皖鱼，一年到头买几次，每次总觉得不如小时候吃的好吃。

我是潮汕人，潮汕人爱吃粥，吃粥喜欢配鱼饭（潮汕鱼饭是各种用海水煮熟的海鱼），但鱼饭没那么早卖，妈妈就很喜欢煎草鱼给我们早上配粥吃。我还记得，上小学的时候，早餐一碗粥、一碟酱油、一块煎皖鱼、一块潮汕的豆腐，真的很美味，那草鱼煎得很脆，小骨头都不用吐。那时觉得草鱼很美味，可是，现在吃却觉得味道完全不一样了。

昨天看到家人群了，婶子发了晚餐图，煎得金黄的草鱼。我突然想起，草鱼已经很多没吃了，现在一个月也不吃一次，如果有吃，大概就是吃酸菜鱼的时候。所以，今天去市场买了海鱼，又顺便买了块草鱼，当然，结果是我依然觉得不是小时候的味道，好在女儿很喜欢吃，她空口吃了大半盘！

【做法】：

1.草鱼买回来一定要清洗干净，尤其是鱼血。卖鱼的人为了让鱼看起来很新鲜，开刀的鱼都会再把鱼血涂在鱼肉上。

2.喜好的鱼切成小块，加盐腌制20分钟。

3.锅烧热，倒入油，晃晃锅，让锅底都被油滋润，再把鱼肉、生姜放入，放入锅的鱼肉一定不能再动它。

4.两面煎至金黄即可，鱼一定要煎好一面再翻面哦。

一叶美食，高级公共营养师，分享和吃有关的一切，让我们一起简单生活，快乐做菜！也欢迎您关注、转发、评论和批评。如果您有任何建议，欢迎给我留言哦，我会尽快回复。