简单三步做出香酥小鱼，上桌孩子都抢着吃，比油炸简单多了

最近家里常备小黄鱼，本身就是冻品，属于很好保存的鱼类，小黄鱼属于海鱼，口感的味道也都很好。重点是烹饪方法很简单，早餐或者晚餐，煎几条非常方便。跟朋友分享这个吃法，有好几个人说不知道怎么煎才好吃，不是粘锅就是煎糊，再不然就是煎出来很难吃，再次分享这个做法，我把重点写出来，有兴趣回家再试试吧。

小黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，另外小黄鱼富硒，能清除人体代谢产生的自由基，对各种癌症有防治作用。小黄鱼脂肪含量较少且是由多种不饱和脂肪酸构成，具有降低胆固醇的作用。小黄鱼自带鱼味儿，可以清蒸可以红烧可以油炸，都非常受欢迎。我用煎的方法代替油炸，更方便家庭操作，口感和味道并不输于油炸做出来的小鱼。

主料：小黄鱼 淀粉

配料：葱姜蒜 熟芝麻

调料：料酒 生抽 盐 色拉油 白胡椒粉 黑胡椒碎

做法：

小黄鱼去头去内脏，清洗干净，用厨房纸吸掉水份备用。吸水这个步骤也很重要，水量小更容易入味儿。

往小黄鱼中加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉抓均匀，料酒可以去腥，同样还可以加上葱姜丝同腌。我有时候省掉了这个步骤。

取一碗干淀粉，将腌过的小鱼均匀的拍上淀粉备用。用拍干淀粉的方法比较省事儿，用玉米淀粉最好，煎出来表皮比较脆。薄薄的一层淀粉煎出来脆脆的，比用裹糊更美。

平底锅预热，倒油，将鱼摆在锅中，中火煎上。

期间将鱼翻面，两面煎黄后出锅，磨上黑胡椒碎或者搭配椒盐都很好。放一些熟芝麻就可以上桌了。煎出来的小鱼，表皮脆，鱼肉鲜，趁热吃吧。小黄鱼一根刺，大人小孩子都可以吃的。