金针菜的营养价值很高。金针菜有不错的健脑，抗衰老之功效。并对记忆力减退和注意力不集中等症状有很好的疗效，金针菜除了作药外，还是人们喜欢吃的一种可口蔬菜之一。
滋润养颜：金针中的微量元素能够滋润我们的肌肤，并增强皮肤的柔性，从使皮肤保持滑润柔软、细致饱满的功效。
降血压：金针菜中的有效元素对血清胆固醇的含量降低有明显的促进作用，高血压患者建议常吃些黄花菜，可作为高血压患者康复的养生蔬菜之一。
健脑抗衰：保健专家列举的八种健脑食物中，居首位者便是金针菜。黄花菜对预防老年人智力衰退，是一种良药。
