国庆长假后，我一直在忙工作。好不容易等工作告一段落，我连忙买了回家的车票，决定要和父母好好团聚。刚出火车站，就看到了在出站口等着接我的爸爸。他说，妈妈亲自下厨给我做了最喜欢吃的油饼，现在回去正好能赶上吃热乎的。虽然北方的冬天很冷，但那一刻，我的心里确实很暖。
说起妈妈的炸油饼，那绝对是我出门在外最想念的美食了。妈妈炸的油饼，蓬松、酥软，一点儿也不硬，吃起来还有一股香香的味道。尤其是刚出锅的热油饼，还散发着菜籽油的香味，光闻味道，都觉得香味醉人，更别说是吃一口了，那简直美极了！
自家的油，炸出来的饼子也觉得分外香甜。每次吃刚出锅的热油饼，我都觉得非常幸福，真的，天底下怎么会有这么好吃的东西呢！油饼放凉以后，味道就差多了，所以妈妈每次也不多做，刚刚够吃就好。但是我又爱吃，妈妈也就不厌其烦的给我做。这不，知道我要回来，妈妈又给我做了，真的好幸福啊！
很多人会把油饼当做早餐，搭配豆浆或面条一起吃，这样也可以。不过，妈妈做的炸油饼那么美味。光吃饼子，我都觉得不亦乐乎。试想一下，刚出锅的热油饼，拿在手里热乎乎的，咬上一口嚼在嘴里香香的、酥酥的，那种感觉真好。具体做法我都整理出来了，感兴趣的朋友，可以试着做一下！
用料
酵母 1克/ 水 40克/
Step 1
准备好温水、蛋液、酵母和面粉，和面。放到温暖湿润处，发酵成两倍大小
Step 2
Step 3
擀成薄饼，中间用刀子划两下，再室温醒发10分钟左右
Step 4
锅里倒油，待油烧至8成热，或者扔小块面进锅里，能立刻浮起来即可。再调为中火，放入油饼，逐个炸制
Step 5
一面炸为金黄色后，再翻面
Step 6
控油，装盘
