食说｜秋冬之际，食补最好不过白萝卜！

冷空气悄悄逼近......我们迎来了秋季的最后一天。秋裤都穿了吗？秋膘都贴够了吗？要吃“白白胖胖”才能健康过冬哦~不过大家别误会，贝小煮不是让你把自己吃的白白胖胖的，是吃一种白白胖胖的食物——白萝卜。

秋冬之际吃白萝卜正合适，它有很强的养生功效（防癌抗癌、嫩肤抗衰、清肠排毒），而且还有治疗感冒、小儿肺炎的功能。今天，四种白萝卜做法送给你，赶紧收了吧！—今日食单—

醋渍白萝卜

炸萝卜丸子

萝卜丝汆丸子

柱候萝卜炖牛腩

醋渍白萝卜

★超级简单的小凉菜，用来送粥或是下饭都是一流。

用料

白萝卜半根 · 朝天椒2个

蒜2瓣 · 白醋半杯 · 白砂糖半杯

冷开水半杯 · 盐1小撮

步骤

1/ 把白醋、白糖、盐和冷开水调和均匀成调味汁备用。

2/ 白萝卜切成薄片，朝天椒切碎，蒜拍破切成碎末，一同放入调味汁中浸泡8小时即可食用。

炸萝卜丸子

★葱香浓郁，外焦里嫩，趁热吃或再加工成溜丸子、丸子汤都很美味

用料

白萝卜半根 · 面粉适量

香葱2棵 · 白胡椒粉1茶匙

盐 · 少许 · 油适量

步骤

1/ 白萝卜去皮，用粗孔擦丝器擦成丝，加入盐搅拌均匀。香葱切碎。

2/ 待萝卜出水后加入香葱、白胡椒粉拌匀，逐次加入面粉，直至萝卜和面粉融合在一起能被团成稀面团。

3/ 锅中注入足量的油，用中小火加热至四成热，手心蘸水后握住一大团萝卜面糊，轻轻从虎口处挤出一小团面团，右手用勺子挖下萝卜丸子放入油中。逐个把丸子都汆入油中。

4/ 待丸子飘起炸至金黄迅速捞出。

萝卜丝汆丸子

★这是一道快手汤菜，清甜的萝卜汤配上Q嫩的肉丸，让人食欲大开。

用料

猪绞肉200g · 白萝卜半根

花椒1小撮 · 香葱1棵

姜粉1茶匙 · 白胡椒粉少许

生粉、生抽各1茶匙 · 绍兴黄酒1茶匙

芝麻香油1茶匙 · 盐1小撮· 油1汤匙

步骤

1/ 白萝卜去皮切细丝备用。猪绞肉放入碗中，加入香葱碎、 姜粉、白胡椒粉、生粉、绍兴黄酒、生抽、芝麻香油、适量盐和少许水，沿一个方向打圈搅拌至肉馅起胶。

2/ 炒锅中注入油，中火加热至 三成热，放入花椒粒煸出香味，捞出。放入白萝卜丝煸炒至微软，注入足量水烧开。

3/ 把肉馅做成小丸子汆入汤中，待所有丸子都飘起来，再煮5分钟，最后调入盐即可。

柱候萝卜炖牛腩

★萝卜和牛腩是一辈子的好朋友，这次又有柱候酱加入，越来越精彩。

用料

牛腩500g · 白萝卜1根

大葱1段 · 老姜1块

绍兴黄酒、冰糖各2汤匙

老抽、油各1汤匙 · 柱候酱3汤匙

步骤

1/ 牛腩洗净切成 3~4cm见方的大块，放入冷水锅中，大火烧开，捞出用热水洗净。

2/ 炒锅中注入油，大火烧热后放入葱姜煸香，倒入柱候酱和牛肉翻炒片刻，烹入绍兴黄酒和老抽，加入足量热水，放入冰糖大火烧开改小火焖煮1小时。

3/ 萝卜去皮后切成滚刀块，待牛腩焖至八成熟时放入汤中翻拌均匀，一同焖煮30分钟至萝卜软烂，最后大火收浓汤汁即可。