揭秘舌尖3带来的宫廷缠糖：代代传承，食神蔡澜都赞不绝口

缠糖是一种传统的宫廷美食，原本这种美食的制作要求比较严格，为了做出扎实的口感，在制作的过程中不能加一滴水全靠鸡蛋和面。

将和好的面条，切成条，放在油锅里炸；

然后用蜂蜜熬制的糖浆将其裹住；翻动，相互交缠；

撒上枸杞、芝麻、葡萄干等辅料；

将裹着糖浆的小面条放进模具里压平；

用擀面杖擀结实了再切成块；

其实这种缠糖就是我们所熟知的沙琪玛。关键在于这个用蜂蜜熬制的糖浆。

这种古老的制作手法，杨家父子一直在坚持，这是为什么生意能火爆到限购的原因。这个手艺一代代传承下去，就算在订单接不过来的时候，杨家父子也没有放弃这种传统的手工制作方法。慢下来，用最老实的手艺做点心，一点点磨，磨出好技艺的同时，磨出好心性，也磨出了好口碑。

食神杨澜也不远千里来到天津，来尝尝这个用心的味道。