凉拌烤麸做法简单，味道爽口，不错的下饭下酒菜

凉拌烤麸

这道凉拌烤麸做法简单，味道爽口，是不错的下饭和下酒菜。记得看下方的小贴士！

需要材料-

烤麸150克

黄瓜半根

胡萝卜半根

洋葱半个

木耳少许

香菜1根

生抽4勺

干辣椒粉少许

花椒粉少许

醋2勺

白糖少许

白芝麻少许

盐适量

植物油少许

蒜2瓣

步骤-

烤麸泡发好后放入锅中煮5分钟

捞出放凉后挤干水份

黄瓜切丝

洋葱切丝焯水捞出沥干水份

胡萝卜切丝

木耳泡发好洗净，放入锅中煮3分钟捞出沥干水份

配料放入盘中

将烤麸放在配料上

放上香菜

取干辣椒粉和花椒粉

浇上热油炸香

放入蒜末

加入生抽、醋、白糖和少许盐配成调料

将调料倒入烤麸(图10)中

撒上炒香的白芝麻

吃时搅拌均匀

成品

小贴士－烤麸煮好放凉后要将水份挤去，否则无法入味。烤麸，常讹写作烤夫，是以生面筋为原料，经保温、发酵、高温蒸制而成，为常见的素食食材。呈褐黄色，多气孔有点像海绵，口感松软有弹性。有人认为烤麸有和中、解热、益气、止渴的功效。常见于江浙菜品中的烤麸做法是“四喜烤麸”（四喜一般是笋片、黄花、木耳、花生）和“蜜汁烤麸”。