一锅美味的清汤牛腩，精髓在于汤头鲜香四溢，不放过多的香料，突出牛肉的肉香味，牛肉筋软爽滑，肉香浓郁，今天用个非常方便的配方，做出一锅鲜香四溢的清汤牛腩，寒冷的冬日里来碗暖暖的清汤牛腩面，从胃暖到身，鲜香味沁心脾 ，瞬间满满的幸福感。
用料
牛腩 500g，花椒 20粒，大料 两小瓣，香叶 5片，良姜 1g，大葱 3段，小香葱 一小把，十三香 2g，面条 适量，盐 适量，水 2L，生抽 10g。
2、牛肉切成2cm见方的小块
3、牛肉块凉水下锅，放入3-4片生姜（另外的，不在配料表内）。
4、锅开后打去浮沫，打浮沫时旁边放一水碗，每次打完在水里一过，打浮沫效率特高。
5、打完浮沫后把牛肉块捞出来放进砂锅里，然后倒入烧开的纯净水或者过滤水（不能用自来水，影响汤的品质，水一定烧开，如果把凉水加入刚焯完水的热牛肉里，牛肉会很难炖甚至炖不熟）。
6、然后下入所有香料（小葱，生抽，盐除外）
7、水开后小火炖40分钟后加入小香葱，生抽，盐, 小火再炖半个小时（牛肉老嫩程度不同，炖制时间不同，可通过品尝控制时间）
9、面条煮好后捞入碗里，浇上牛肉汤，摆上牛肉块，撒上小香葱，趁热开吃了，先喝上一口热汤，暖暖的感觉和鲜香的味道，瞬间幸福感满满。
需要注意的是：1,清汤牛腩对牛肉的品质要求比较高。 2,最后一定要撒上小香葱，点睛之笔，牛肉汤加上小香葱的清香，完美搭配。
