我奶奶92岁，这个月底过完生日就是93岁了。奶奶是一个非常让大家尊敬的人，她勤俭持家，善良和蔼。做的饭菜少而精致，不浪费，又好吃。每次炒酸豆角都一小碟，能吃二天，酸辣脆爽，开胃下饭，早餐吃白粥的最好配菜。
每年吃不完的豆角都会放腌制，平时吃粥、馒头的最佳咸菜，从来不要买。奶奶腌制的酸豆角天然保鲜，放一年不会坏，色泽鲜亮，酸脆爽口，香气扑鼻，回味无穷，很好吃。接下把做法分享给大家。
【酸豆角】食材：新鲜豆角、盐。储存器具：玻璃密封罐，储存方法：放阴凉处
1.豆角的挑选，豆角要用新鲜的嫩豆角，没有虫眼，没有烂，大小均匀。嫩豆角颜色翠绿，没有豆粒鼓起，这是优质的能豆角。
2.豆角用清水洗净，用菜篮子装好，放阴凉通风处晾干。不能有破损，不要去二头，却二头浸泡时间长，容易坏。
3.密封玻璃罐，洗净，放入煮锅，倒入适量的清水煮沸这个关火，浸泡3分钟，捞出，沥干水。煮过的玻璃罐，腌制的豆角天然保鲜，放一年不坏坏。
4.山泉水煮沸，加入适量的盐容易，倒入玻璃罐。山泉水可以用饮用水替代。
5.把晾干的豆角装入玻璃罐，盐水要浸没豆角。豆角不能有一滴水才能装入罐子。
6.用保鲜包裹封口，然后盖上盖子，放在阴凉处。静放，不能摇动，碰撞，也不要去开口。
7.放十几天就能吃，口感脆生，色泽鲜亮。也可以放一年，不会坏。建议开封之后三天内吃完，开了罐之后就不容易保存，所以家庭腌制的酸豆角要用小罐子，一二次吃完正好。
8.这腌制好的酸豆角，酸脆爽口，香气扑鼻。可以加肉末炒来吃，味道咸酸，开胃下饭，老少皆宜。还可以炒牛肉、炒鸡蛋、鱼等，都非常开胃下饭好吃。
【sourcehe温馨小贴士】1.玻璃罐要用放入沸水锅里煮，不仅消毒，还能让酸豆角不会变坏。3.放阴凉处存储，不能碰撞、摇动。3.开封之后建议3天内煮完，开封之后放就了脆嫩爽的口感会流失。
这样腌制的酸豆角，学会了吗？喜欢吃酸豆角的，别错过，方法简单又好吃，自己腌制的零添加更加美味。期待你的留言分享更多美食加人的故事。
