苹果是生活中最常见的水果之一，也是减肥人士、女性的最爱，苹果不仅有丰富的营养，还能塑型、美容，很受欢迎。
但是对于苹果皮很多人却在纠结该不该吃。有的人说苹果皮上有农药残留，一些果农会给苹果“打蜡”，不利于人体健康，不建议吃。有的人嫌弃苹果皮影响口感，只爱吃果肉。其实苹果皮的营养成分很高，只要清洗干净，不会有农药或蜡残留。
苹果果肉功效强大，苹果皮也不相上下。大量功效研究显示苹果的营养成分具有很好的抗氧化、抗肿瘤、预防心脑血管疾病、保肝和增强记忆等作用。苹果中所含有的营养成分因品种、成熟度、部位的不同而在苹果中分布也不同。
新鲜苹果中含有原花青素、儿茶素、根皮苷、根皮素、糖苷、咖啡酸以及绿原酸。苹果皮中除了上述物质之外，还包括黄酮类物质（苹果果肉中未发现，例如：槲皮糖苷）和三萜类成分。
苹果皮的功效和作用也有很多，对想要美容的人来说简直是福音啊！
苹果皮有一定的抗氧化作用，且较其它水果、蔬菜都高。可能与苹果皮中含有丰富的原花青素、表儿茶素等有关。
大量研究表明，自由基产生过多和清除能力下降是引发许多疾病的生化机制，也是导致机体衰老或老化的主因。而苹果皮中的成分可以终止自由基的链锁反应，可抑制自由基的生成，也可消除体内过多的自由基，防止自由基的氧化，从而起到延缓衰老的作用。
苹果果皮含有大量的槲皮素糖苷。从苹果皮分离的大多数三萜类化合物对肝癌细胞、人乳腺癌细胞以及人结肠癌细胞具有一定的抑制增殖的作用。苹果皮中的三萜类化合物有很强的抗增殖活性。
3.其他
研究确认苹果提取物对于可引起血压升高的血管紧张素转化酶有抑制作用, 对致癌初期的变异有抑制作用，可抑制产生齿垢的酶的活性及在口腔内产生有机酸的细菌生长(具有抗蚀作用), 还可以使皮肤白嫩及防止黑色素生成。
