豆腐是大豆制品之一，品种很多。相传豆腐是汉代淮南王刘安发明，在我国已经有2000多年的历史了，它营养丰富，含有人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称，很受大家的喜爱。豆腐营养价值跟牛奶很相近，对于乳糖不耐症而不能喝牛奶的人，豆腐是最佳代替品。
食用豆腐可以防辐射，补充雌性激素，减少便秘，预防骨质疏松，乳腺癌，前列腺，抑制肿瘤，抗血栓等作用。经常食用豆腐，可以补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养身体的人食用。
准备好葱姜蒜、料酒、盐、鸡精等，先把鱼打花刀，然后在热油中把两面煎至微黄，加入清水和葱姜蒜，加料酒炖煮至奶白色后，放入豆腐煮四五分钟，再加盐和鸡精调味即可。
豆腐不能和竹笋一起吃，豆腐含有的钙与竹笋中的草酸可生成难溶或不容的草酸钙，易形成结石。
