有位茶友分享了自己的喝茶经历，在朋友家喝茶的时候，朋友泡茶的方式也让自己很吃惊，身边这位朋友很喜欢金骏眉，在泡茶时候习惯性用85°水冲泡，而且我喝的时候没有什么感觉，香气很淡，滋味也很淡，并没有想象中的好喝，这样的疑问我也问过朋友，为何泡金骏眉的时候要用85°水来冲泡？
而朋友答复也是让我半信半疑，说金骏眉全是芽头制成，用100°水冲泡，会烫伤茶友的，所以今天来请教沐姵，那之前我看过您的文章，说好茶不怕开水烫，那如果由芽头制作的白毫银针，是不是也要用85°的水来冲泡了？对于这个观点，沐姵的回答是，金骏眉和白毫银针都需要100°水来冲泡，下面我们在文章中来寻找答案。
金骏眉不仅仅是它的芽头加工成红茶，而且用沸水冲泡，与其工艺有着密切相关的关系，金骏眉制作工艺，分为晒青、静置、摇青、杀青、揉捻、烘干、复焙等环节，在这些制作工艺下的金骏眉，属于全发酵茶，冲泡金骏眉就应用100℃的沸水，如果用85℃的水来冲泡，说明茶叶的品质不是很好，因为用85℃的水冲泡，茶的缺点也不容易暴露，而且还会增加茶叶的耐泡次数，金骏眉因产地海拔高，气候佳，而使其干茶外形黑黄相间且黑多黄少，故可用100℃的沸水冲泡，而且冲泡后汤色金黄亮丽，滋味甘甜，回甘持久。
之前茶友上面所分享的，白毫银针全部由芽头制成，用100°水冲泡会将白毫银针烫伤，其实并没有那么夸张，虽然全部由芽头制成的白毫银针，但是看起来并没有那么的脆弱，我们看见的白毫银针，全身被一层厚实的白毫所覆盖，而且白毫银针的芽头也不简单，是一层一层抱在一起的状态，里里外外共有七层，这七层叶子，毛茸茸的，看上去每一层都是最外层一样，白毫银针在这样特殊的结构中，更经得起沸水冲泡。
如果您用低温水来冲泡白毫银针，根本无法浸湿这些白毫，而且在温度低的情况下，自身的白毫无法全部脱离，在冲泡的时候，芽头全部会浮在水面上，看上去极其不美观，当芽头无法全部泡入水中，而浮在水面上的时候，白毫银针的滋味释放的就会缓慢，所以喝起来，味道就很淡，还有一种情况就是，一款白毫银针只能用85°水来冲泡的话，那只有一种情况，它的品质很不正宗，所以茶友们要记住这样一句话，好茶不怕开水烫。
总之，一款品质较差的茶，根本经不住100°的沸水来冲泡，当有些茶掌柜在分享，白毫银针或者金骏眉用85°的水来冲泡的时候，这类茶叶的品质一定要好好考虑一番，最后沐姵在啰嗦一句——好茶，不怕开水烫。
