往年这时候，如果是在北京，暖气还没来，北风肆虐，出门一定是帽子围巾全副武装，晚上下班之后，杀到家门口的小龙坎火锅，点霸王牛肉、鹅肠、毛肚、酥肉、虾滑、又厚又辣的麻辣牛肉，怎么肉多怎么来，牛油锅咕嘟咕嘟沸腾着，涮上一片巴掌大的牛肉，蘸上香油碟，辣skr人，再灌一口唯怡豆奶，舒坦。
敢咬一口试试吗？
不过老北京立冬讲究吃饺子，可是一碟脱了水的饺子，怎么比得上铜锅涮肉的自在？羊大爷的铜锅涮肉，清水一煮开，一米板上的羊肉夹一筷子就往里放，和朋友也不拘束，天南海北的一边聊着天，一边把碗里红腐乳写的「羊」字拌匀了，抿口红星二锅头，然后再涮个酸菜，肉串，烧饼，意犹未尽之后，朋友挥手，“再来个上脑一米板”。这个时候，要是胃还觉得不够满足，那你就吃饺子嘛。
蔡澜捧着的就是一米板
在这么个人声鼎沸的火锅店里，吃到酣畅淋漓，等到一出门，冷风过境，亮马河旁的胡同鲜有行人，寂静的很，忍不住哆嗦一下，接着回家撸猫取暖去了。
所以在三十几度的深圳，突然被告知立冬，有点不知所措。
上个月我在广州，夜里连着暴雨，白天的温度也不高，就跑到门口的百家熟食店吃炭炉。炖的什么呢？羊肉。泥炉点火烧上炭，因为露天怕有风吹，用铁板一箍，要么清炖羊楠，要么红烧羊肉，然后白萝卜、炸支竹往里面扔，清炖的就可以再喝个汤，红烧的煮个粉或者拌饭都很赞。
羊肉煲的炭炉
还有个简单的吃法就是去容意发吃碗牛三星，事先腌制过的牛心牛肝牛腰，再放点酸萝卜煮，特别开胃。
或者在二十度的低温（真的是现在的低温了），随便吃个鸡煲、羊肉煲、啫啫煲、煲仔饭，我觉得都可以是广州立冬的过法了。
等到来深圳之后，觉得气温又回升到了三十度，特别容易上火，还常常热到出汗（大概是因为胖吧）。吃腻了粤菜，刚好潮汕有「补冬」这么一说，我就又投向了潮汕菜的怀抱。
在国内风靡过几年的潮汕牛肉火锅，这里比比皆是，老板自家手打牛肉丸，开业十几年口味都不会变。相对潮汕当地的简陋白开水汤底，这里还多了广府的清补凉药膳，牛肉不分部位，是很地道的潮汕吃法了哦。我去的一家据说营业到凌晨两点，八点钟就卖到只剩肥牛，就连沙茶酱都可怜到见底。不过好在牛肉新鲜，清补凉锅底又不易上火，我还会再来的。
新鲜肥牛
15秒出来之后
点菜要迅速，吃饭要慢慢来。加班没有夜生活怎么办？我建议叫个潮汕戈饭外卖，就当补冬打打牙祭好了。戈饭有加板栗的，有加香芋的，其实就是蒸饭加拌饭的组合，但是米饭口感黏糯，每一口都有不同的料，比如土豆、腊肠、胡萝卜或者五花肉，很丰盛，又不会腻，凉掉之后也照样可以吃，反正我是爱上了，强烈推荐。
潮州朋友说没有香菇，下次加点试试
不过深圳的朋友似乎更喜欢扎堆椰子鸡或者是海鲜酒楼，我去过华侨城创意园那边的一家椰子鸡火锅，整层如世外桃源一般，汤底寡淡，鸡肉连骨带皮，着实没什么肉，但似乎又是一家网红店，就不安利啦。
