说到茴香这种食材，可能大家都有些陌生，毕竟它和经常出现在我们眼中的白菜萝卜相比，还算是一种小众的食材。下面小编先介绍一下茴香。茴香是一种蔬菜，一般它的用途就是用来做饺子馅，它的种子叫做小茴香，它们都有一种特殊的香气，在北方是很受欢迎的，一般南方比较少见。北方很多地方都会在过年的时候包茴香馅的饺子，因为“茴香”和“回乡”谐音，寄托了游子游荡他乡，思念故乡的感情。
茴香含有丰富的维生素，胡萝卜素和纤维素，都是对人体很健康的元素，同时，让茴香有特殊气味的是茴香油，这种香气能够刺激肠胃的神经血管，因此就能够健胃理气。搭配肉食或者是油脂类的食物比较好。和鸡蛋肉末什么的一起炒菜做汤都是很好的选择。甚至茴香就是要和油多的食材一起吃才香。
用茴香包饺子是一种很棒的做法，把传统的饺子和茴香结合起来，更有噱头，也更吸引人们的目光。接下来小编就介绍一下自己在家做茴香饺子的方法。
食材：饺子粉，茴香，猪肉，鸡蛋，葱姜末，盐。香油，老抽，米酒
做法：
1.首先把饺子粉用温水和成面团，然后放在容器里密封好醒发一个小时。
2.在醒面的同时我们可以和馅。把猪肉剁成肉馅，放在一个容器里面，然后加葱姜末，香油，米酒，还有鸡蛋打进去，然后朝着一个方向搅拌肉馅，之后加老抽，再继续搅拌，之后把馅料放在一边静置入味。
3.把茴香洗干净，沥干水分之后切碎成末，加到事先准备好的肉馅中，加入适量盐搅拌均匀。
小贴士：
1.如果嫌自己做饺子皮比较麻烦的话可以直接去超市买现成的饺子皮，花很少的钱就能买好多，足够一家人吃的了。
2.饺子馅一定要最后再放盐，如果先放盐就会导致饺子馅出很多水，吃起来口感会大打折扣。
3.搅拌肉馅一是要朝一个方向搅拌，这样是为了让肉馅搅上劲，这样各种食材的味道就会融合在一起成为一个整体，而且包出来的饺子吃起来也会很劲道。
