最近总加班？生活都跟着变得乏味了，浪漫的土耳其去不了，那不如来一份西班牙海鲜饭吧，让这一锅异国风情，冲刷掉最近所有烦躁。
西班牙海鲜饭是西餐三大名菜之一，与法国蜗牛、意大利面齐名。海鲜饭（Paella）原产自瓦伦西亚，是西班牙第三大城市，位于地中海东海岸。阿拉伯人统治期间，通过丝绸之路将东方的的稻米、东方香料、橙子等传入西班牙。最初西班牙饭是用大米、鸡肉和蔬菜烹饪而成的一种菜肉饭，后来又在此基础上用各种不同的食材做成了海鲜饭、墨鱼汁饭（黑米饭）等。由于以海鲜为原料的西班牙饭最受欢迎，因此西班牙饭都统称为西班牙海鲜饭。今天就来教大家做这道美味的西班牙海鲜饭。
准备材料：橄榄油60毫升，洋葱1个切碎，大蒜2瓣切细碎，红甜椒1个切成细条，西班牙香肠110克切成小块，去皮去骨鸡胸肉半个切成2厘米左右的丁，鱿鱼2条洗净，切成2厘米左右的段，大虾12个去皮去肠泥，贻贝455克洗净去须，番茄2个去籽切碎，青豌豆75克，新鲜碎欧芹叶15克，柠檬1个切成8片，长粒米330克洗净沥干水，清鸡汤1200毫升，白葡萄酒120毫升，新鲜百里香1小枝，藏红花1捏，盐适量，黑胡椒适量。
1.取一个大的底层厚重的平锅（或海鲜饭专用锅），置中火上预热。放入橄榄油，稍加热后加入洋葱，大蒜，红椒，炒3-4分钟。加入香肠丁，鸡丁，米，炒2至3分钟。倒入800毫升鸡汤，葡萄酒，炒匀。加入百里香叶，番红花，盐和胡椒粉，炒匀。待锅内容物煮沸后，把火稍调小，煮15分钟，其间不时搅拌一下。
2.舀出一点米饭检查是否煮熟。如果还是生米，再加入120毫升的鸡汤，继续煮，不时搅拌。必要时再增加120毫升的鸡汤，煮至饭刚熟。汤的总量不要超过1200毫升。
3.把鱿鱼，蕃茄和豌豆拌入，煮2分钟。把虾和贻贝排列放在饭里。用锅盖或铝箔把锅盖上，焖煮3至5分钟。
4.开盖，弃掉没有打开的贻贝，撒上欧芹。可将海鲜饭锅直接上桌分食，配上柠檬片即可。
海鲜饭从来都不是孤独一人享用的美食，不论是在西餐厅还是西班牙人自家的餐桌上，都是大家一起分享美食。有空约上三五好友也来享受一下美味的海鲜大餐吧。
