金鲳鱼是一款肉质鲜嫩，营养丰富的鱼类，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种微量元素，可以降低胆固醇，含有的硒、镁可以预防心血管疾病，还可以抗衰老、预防癌症。而且金鲳鱼可以补气养血，还可以补胃益精、还可以治疗消化不良、贫血、身体虚弱，以及没有胃口等情况。
金鲳鱼适宜身体虚弱、脾胃虚寒、气虚营养不良的人吃。而皮肤瘙痒，有皮肤病的人千万不能吃，因为金鲳鱼是一种发物，容易加重病情，因此大家一定要注意。
金鲳鱼洗净去腮去内脏，在鱼肚上滑几刀，抹上少许的盐，放上葱段姜片，胡椒粉，五香粉，老抽，生抽，料酒腌制半小时。
锅内放油，不需要太多，待油温五成热，放入腌制好的金鲳鱼，小火慢慢煎制至两面金黄后，把鱼推到锅沿，然后把葱姜，蒜片，花椒大料，香叶煸出香味后，倒入生抽，料酒，老抽，糖，少许的醋，开水。
盖盖大火烧开，后转小火收一下汁，即可出锅。
香喷喷的红烧金鲳鱼就做好了，老少咸宜。
