不用去桂林，在家也能吃到啤酒鱼哦！

桂林啤酒鱼

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煎至表皮微黄的鱼块

外酥里嫩

再淋上咸辣酱汁

可谓是神助攻

食材

主料：草鱼鱼腩 300g、啤酒 150g、西红柿 1 个、姜 10g、葱 2 根、蒜 4 瓣、青椒 1 个、红椒 1 个

辅料：盐 2g、料酒 5g、生粉 5g、郫县豆瓣酱 5g、豆腐乳 2 块、生抽 5g、老抽 3g

步骤

1、草鱼鱼腩切小块，姜切姜丝，葱切段，青红椒去瓤切小块，蒜切蒜片，西红柿洗净切片备用。

2、鱼块中加盐 2g、料酒 5g、葱段、姜丝，抓匀再放入生粉 5g 腌制 15 分钟。

3、6 成油温（180 ℃）时放入鱼块小火煎 5 分钟，待鱼块表面微黄盛出备用。

4、热锅冷油，煸香葱段、姜丝、蒜片，倒入郫县豆瓣酱 5g、豆腐乳 2 块翻炒均匀，再放入煎好的鱼块。

5、加生抽 5g、啤酒 150g、老抽 3g 调味，放入西红柿片、青椒、红椒翻炒均匀即可。

桂林啤酒鱼

【35 秒集锦】

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小贴士

1、煎鱼时鱼块不能煎的太久，煎至表面微黄即可，不然会影响口感。

2、腌制鱼肉的时候加入生粉，是为了保持鱼肉肉质细腻。