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美食纪丨万圣节余温篇—香甜可口的南瓜乳酪派

时间：2018-11-03 18:51:27 来源：Hauswirt海氏作者：南瓜点击：

本周直播洋洋老师给大家带来的是一款南瓜乳酪派.相信大家刚刚过完万圣节肯定都离不开南瓜这种食材吧，那我们就一起动手操作这一款既有南瓜又有乳酪的一款法式乳酪派吧，相信是消耗南瓜的最好的办法...

南瓜乳酪派

派皮原料

低筋面粉

140克

糖粉

35克

黄油

55克

鸡蛋

1个

奶粉

3克

盐

1克

内馅主料

奶油奶酪

50克

南瓜泥

300克

细砂糖

55克

鸡蛋

2个

淡奶油

120克

柠檬汁

3克

Step 1

准备好制作派皮原料并称重备用.

Step 2

准备好制作南瓜乳酪派内陷原料并称重.

Step 3

开始制作派皮首先将软化好的黄油和糖粉放入干净容器.

Step 4

使用电动打蛋器将黄油和糖粉搅拌均匀至融合.

Step 5

将派皮中的全蛋液慢慢加入搅拌均匀的黄油糊内至完全稀释。

Step 6

最后将派皮中的低筋面粉.奶粉.盐过筛到容器中.

Step 7

使用橡胶刮板将黄油和面粉翻拌均匀，没有干粉即可，不能过度翻拌。

Step 8

使用保鲜纸包裹住放入烤盘冷藏30分钟左右，更容易操作。

Step 9

接下来我们开始制作南瓜乳酪内馅，首先将南瓜蒸熟，搅拌成南瓜泥放凉备用.

Step 10

准备一个干净容器将奶油奶酪放入隔水软化成细腻状态，无颗粒感。

Step 11

将内馅中的细砂糖加入奶油奶酪中搅拌成团，混合均匀，将淡奶油和柠檬汁加入混合.

Step 12

将南瓜泥放凉后内馅中的全蛋液慢慢加入南瓜泥中，混合均匀。

Step 13

把提前制作好的乳酪糊和南瓜糊两者混合一起，搅拌均匀，乳酪南瓜内馅就制作好了.

Step 14

此时我们提前制作的派皮面团已经冷藏好了，取出派皮揉搓均匀成团后，使用擀面杖擀成薄的圆片大约厚度3毫米的样子，能铺在8寸派模就可以，或者我们制作成蛋挞磨具的大小的南瓜乳酪派也是可以的，有利于成品的装饰。

Step 15

铺完整派皮后用手稍微整理好裙边，然后使用小叉子将底部均匀的插上小孔，防止烘烤的时候鼓起来。

Step 16

将制作好的南瓜乳酪馅倒入制作好的派皮中，均匀的平铺规整，南瓜乳酪糊倒入模具大约8成满即可.然后烤箱进行预热上下180度进行预热。

Step 17

烤箱预热成功后，将制作好的南瓜乳酪派放入烤箱内，放入最底层位置进行180°烘烤15分钟然后转至160度烘烤25分钟，可根据自己烤箱温度进行上色后加盖锡纸防至上色加重.

Step 18

烤至完成好的南瓜乳酪派立即从烤箱取出，放至烤网凉透完全后，方可进行脱模。

Step 19

南瓜派取出模具以后就可以进行装饰啦。根据自己的喜好进行装饰即可，巧克力或者M豆都是可以装饰的,装出来万圣节的气氛来，分享给身边的小朋友。

小贴士：

1.南瓜乳酪派烤至完成后最好彻底凉透后在进行脱模取出，有温度的时候不要进行脱模，很容易破裂，成型效果差，凉透取出保鲜纸密封然后在保鲜冰箱过夜第二天进行食用，相信会给你更完美的口感。

2.在我们制作派皮的时候，一定要先将派皮面团冷藏然后在取出进行操作擀至派皮成圆形，不冷藏的派皮面团很难擀至成型，这是经验亲身体验过,大家可以根据自己家里的模具来进行制作派，6 寸8寸都可以的,家里有蛋挞派模的也可以做一些蛋挞派。

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