冬天来了，家里怎么能没有一瓶辣椒酱呢？辣椒能够帮助祛除人体的寒冷，在寒风呼啸的冬天，跟朋友一起吃上一顿热气腾腾的火锅，或者涮一次麻辣烫是最幸福的事情了。有了辣椒的存在，冬天再冷也不怕。可是，火锅不能经常吃，第一是因为它容易让人上火，第二是因为它的价格。但是，即使不能吃火锅，我们也不可能没有辣椒。所以，聪明的吃货们就将辣椒做成了各种利于保存和食用的食材，比如辣椒粉，干辣椒，辣椒酱和辣椒油等等，这些辣椒制成品易于保存，易于携带，食用方便，拌饭，拌面，炒菜煮汤都可以放一点，味道瞬间变得辣乎乎的，让人流汗，无法自拔！
今天教大家做好吃的蒜蓉辣椒酱，酸味香浓，辣味纯粹，做一瓶能吃几个月，多做些可以保存一年，不变质不变味，放得越久味道越香。来看看怎么制作吧！制作辣椒酱的辣椒应该是刚采摘的新鲜辣椒。所以，趁着辣椒收获的季节，我们就要去超市或附近的市场上挑选上好的红辣椒。一定要是颜色鲜艳的朝天椒。我们一次性买个6斤吧！能吃辣，任性！
买好的辣椒上面有绿色的蒂，将它们一个个摘干净，有些坏掉的辣椒也要选出来。然后将辣椒洗干净，晒一晒，将水分蒸发掉。大概要在太阳下晒一天的时间，晚上我们发现辣椒有些枯萎状，表面的水分已经完全没有了。将干净的辣椒切成丁，然后剁碎成辣椒末。切辣椒的时候一定要带上手套，不然会非常刺激皮肤，如果沾到眼睛上就不好了。处理辣椒的时候还要将菜板和刀上的水擦干，不能沾水，否者做出来的辣椒很容易变质。
辣椒切好后放在一只大碗里，然后开始切大蒜，用同样的方法将大蒜切成蒜泥。切好后将蒜泥和辣椒混合在一起，放食盐，白糖。白糖的用量是食盐的四分之一，最后要加一些度数较高的白酒，将所有食材放到一起，和均匀。（白酒是为了杀菌去味，延长保存时间，防止变质变味）。做辣椒酱的时候要注意两点，第一是所有的工具，包括最后用来装辣椒酱的瓶子，都不能沾水。跟做泡菜是一样的。做好后要密封一周左右才能吃。第二点是，剁辣椒时要记得戴手套，不要让辣椒汁液灼伤皮肤。
看完这篇文章，你学会了如何制作一瓶干净卫生，用料实在的蒜蓉辣椒酱了吗？辣椒酱可以用来佐餐下饭，就算没有菜也能一口气吃两碗；煮汤，放一点，汤里味道炒丰富，不过清汤就不要放啦！炒菜和凉拌也可以用上，总之，有了辣椒酱，吃饭再也不用担心没食欲了，喜欢重口味的小伙伴们，一定要准备一瓶呀！没有火锅的日子就靠它度日。对于这篇文章，你有什么好的建议和看法呢？欢迎留言。如果你有关于美食的故事和推荐，也欢迎留言分享给广大网友。
