春饼，北方名小吃，起源于宋朝，最初是北方过春节时才吃春饼，借以讨迎春祈福的好彩头，明朝时就有皇帝在立春时节向百官赏赐春饼，历史可谓久远而深受北方人民喜爱，以至于现在在北方春饼也非常盛行，大概就和武汉热干面、兰州拉面同等地位。
春饼的饼皮，首先将面粉放于锅上蒸熟，之后加开水醒好，再擀成一块块的薄皮面饼，抹油后放平底锅上烙至两面显金黄，即可出锅。春饼的馅一般是熟的黄瓜丝、胡萝卜丝、土豆丝，但是一定要保证食材的脆感，做法是用大火炒熟不宜过长时间，土豆丝切好后先放进清水中加少许白醋浸泡，洗去表面析出来的淀粉再放入锅中热炒，放盐、干辣椒、葱、姜、蒜一起炒好后再搭配好，可以掺入一大块烤好的滴着油的熟肉片，外面再包上一大块的生白菜叶，再将白菜叶包在春饼皮里，就可以吃了。
老北方人几乎家家都会做春饼，食材简单味道好，大家不妨也试着做来品尝。
