从夏秋换季开始，人们就应该尽可能地逐渐放弃凉性的瓜果，而转向更具有温补效果的蔬果。南瓜性温，又富含胡萝卜素、维生素、铁、磷等营养物质，再加上甘甜的口感，男女老幼都适合食用。不过，对于南瓜的吃法，你了解多少呢？
◎替代主食
冬天煮粥更加温补
南瓜中淀粉含量比较高，可以替代一部分主食，可以做成南瓜粥、南瓜饼，或者直接清蒸食用均可。
一般而言，煮南瓜粥可以用南瓜与米的组合，也可以加入其他食材，如山芋等。南瓜山芋粥的做法也比较简单，先把南瓜山芋切成丁，准备粳米、糯米各半，加适量水，用电饭煲烧一个小时左右。如果喜欢口味偏甜的，可以稍微放些红糖。这款具有温补效果的粥非常适合中老年人冬天食用。
除此之外，还能将南瓜蒸熟碾碎后与面粉和在一起，用不粘锅摊成蜂蜜南瓜饼。起锅前还可以放上一勺蜂蜜。作为粗粮的南瓜搭配能清火润肠的蜂蜜，比较适合便秘者秋冬食用。
另外，紫薯的营养价值也不低，将南瓜与紫薯搭配，做成南瓜紫薯馒头，同样是一款美味的饱腹食品。
浓汤饱腹也能暖胃
天气渐冷，喝点暖身的南瓜浓汤，身体会很舒服，加上一点胡萝卜，还是一道护眼餐。自己做饭能更好地把控油盐的摄入，南瓜浓汤不管是做早餐还是晚餐，都能饱腹暖胃。
在选择南瓜的时候，最好是纤维含量高、口感甜、水分多的，因此长条形的老南瓜就成了最佳选择。将胡萝卜和南瓜切块上锅蒸到八分熟，温度降到室温后，放入搅拌机，倒入一包全脂牛奶打成糊状。再将打好的糊倒入锅中，一边加热一边搅拌，加入黑胡椒粉、1克盐和几滴橄榄油。搅拌均匀后继续熬煮5分钟关火即可食用。
除了蒸煮这样略显清淡的吃法，南瓜也能与荤菜搭配，比如南瓜排骨煲。将糯米提前用水浸泡；南瓜用刀切成花形，挖空内瓤；排骨切块用酱油、糖、葱、姜、料酒、盐腌渍入味。准备工作做好之后，将排骨沾满糯米装进南瓜中，上面再撒上些许糯米后盖上盖子入锅，用大火蒸一个小时左右即可。 (蔡卫卫)
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