来北京必吃清单，你吃过几种，全吃过的绝对是地道北京人

1. 北京烤鸭

烤鸭是北京十大名吃中深受国外友人喜欢的北京著名菜式，起源于南北朝时代，在当时是宫廷食品，逐渐传到民间，制作十分讲究，一定要用果木炭火烤制，烤出来的肉质肥而不腻，外脆里嫩，片皮时要有肥有瘦带皮，配上黄瓜丝、葱丝卷饼，被誉为“天下美味”。

2. 老北京铜锅涮肉

老北京传统老火锅的特点是采用铜锅炭火，清汤锅底可以保证羊肉本身的鲜美，讲究肉质细而无膻味，食材新鲜。铜锅涮肉的精髓在于蘸料，一般会由红腐乳、韭花、芝麻酱、虾油配成，配上清汤涮肉别有一番风味。

3.驴打滚

北京传统风味小吃，知名度颇高。

用一层层的粘面加上红糖和炒熟的黄豆面卷成，

入口又粘又甜，还带有淡淡的桂花香味，白吃不厌

4.卤煮

最有北京味道的小吃，土生土长，比京剧还要纯粹

最初的卤煮出于宫廷的“苏造肉”

火烧切井字头，豆腐切三角，小肠、肺头剁小块

从锅里舀一勺老汤往碗里一浇，再来点蒜泥，豆腐乳，辣椒，韭菜花

热腾腾的一碗上来，火烧、肺头、豆腐吸足了汤汁

火烧透而不腻，肉烂而不糟。

5.爆肚儿

爆肚是天津和北京风味小吃中著名的回族小吃，多为回族同胞经营。

把鲜牛肚(指牛百叶和肚领)或鲜羊肚洗净整理后，切成条块状

用沸水爆熟，蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃

质地鲜嫩，口味香脆。又脆又鲜，不油不腻。

6.炸酱面

由菜码、炸酱拌面条而成

将肉丁及葱姜等放在油里炒

再加入甜酱或黄面酱炸炒

再与黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆等一起拌

香喷喷的炸酱面出炉了