1.米饭的热量是100g中含有116千卡，而面条中则是109千卡/100g，所以米饭的热量要比面条高。
2.再加上面条中的蛋白质含量稍微低一些，碳水化合物也较少，相比米饭来说更易消化。
3.吃米饭的时候，一般都是需要吃很多配菜的，那些菜加入了很多调料，也是会有热量的，而吃面条则对配菜没有那么多需求。因此吃面条没有吃米饭那么容易长胖。
面条可以为人体提供足够的能量，产生较强的饱腹感，最适合中午吃。早上一般需要补充丰富的蛋白质，而晚上吃面条不容易消化，容易导致脂肪堆积。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。
相对于凉面来说，温热的面条，更有利于身体的吸收和消化，可以加快对面条的消化，不至于因停留在胃里的时间过久而堆积脂肪。
如果不想发胖或是减肥期间吃面条，最好是选择清淡的青菜汤面，像餐饮店做的那种麻酱面、炸酱面和炒面，油脂含量也多多，不要吃太多，特别是减肥者最好少吃或不吃。
一般来说，越是筋道的面条其中的蛋白质含量就越多，所以选择那些比较筋道的面条可以防止摄入过多的碳水化合物。当然，制作工艺也会导致面条口感的差异。比如，北方的面为了使面更筋道，会加一些盐来“醒面”，这并不会破坏面的营养，所以不必担心。
5.原汤化原食
在烹煮淀粉类食物时，它们表面的淀粉会散落到汤中。当加热到100℃时，淀粉颗粒会分解成糊精，能帮助消化食物。面汤中还含有消化酶，在煮的过程中不会被破坏，也可帮助消化食物。
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