早餐巧搭配美式蛋卷套餐，简单上手轻松做，一家的早餐有着落了

美式蛋卷材料：

A：马铃薯180克，洋葱30克，鲜香菇30克，芦笋20克，金针菇30克

B：鸡蛋3个，盐少许

C：色拉油1大匙，番茄酱30克

柳橙香柚汁材料：柳橙8个，葡萄柚1/2个

美式蛋卷做法：

1.马铃薯洗净，去皮后切小丁；洋葱洗净，剥皮后切小丁；鲜香菇洗净，切去蒂头后切小丁；芦笋洗净，削除粗纤维后切小丁；金针菇洗净，切去根部后切小段。

2.鸡蛋打散，加入盐拌匀，再放入全部蔬菜丁及金针菇拌匀备用。

3.色拉油倒入平底锅中烧热，转小火，倒入一半蔬菜蛋液后，用筷子在蛋液中间以画圆的方式搅拌让蛋液均匀外扩。

4.待蛋液呈半凝固后，迅速对折成半月形，定型后盛盘，淋上番茄酱即可。

柳橙香柚汁做法：

将柳橙与葡萄柚榨汁后调匀即可。

小贴士：

1 煎蛋卷时以筷子迅速画圆，主要目的是让中间的蛋液快速煎熟，才不会出现外缘已焦但中间还不熟的现象，这样做能煎出松软的口感。

2 美式蛋卷含丰富的维生素B 1 、维生素B 2 、纤维素、铁等，能红润气色，强健心肺及脑机能，安抚情绪。柳橙香柚汁含钾、纤维素、叶酸、维生素A与维生素C，可以促进孩子的胃肠蠕动，而减少致癌物对肠道的影响。

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选自《时尚妈咪的快手早餐》一书，版权所有。