1.1、加淀粉
用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和 , 然后再下锅炒 , 这样炒出来的肉白嫩可口。
油、盐、葱、姜、淀粉等作料 ( 专业名叫 " 挂浆 " ) , 若适量加点凉水拌匀 , 效果会更为理想。
油热后 , 将肉倒入锅内 , 先迅速拌炒 , 然后再加少量水翻炒 , 并加入其他菜炒熟即可。这样炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。
H7N9 是一种新型流感病毒 , 与猪流感、普通流感合称为三流感。2013 年首次在我们国家的上海、安徽出现病例。禽流感可以通过预防得到一定的控制。如不接触带病禽类、其羽毛、消化道分泌物、血液、粪便等 , 不去疫区。
至于吃猪肉是不会有得禽流感的可能性的。猪肉和猪流感有关 , 为了预防猪流感 , 猪肉要彻底煮熟再吃。
猪肉属于寒性 , 而牛肉是属于甘温的 , 所以他们之间是有所抵触的 , 平时也就不能一起吃 , 当然不仅牛肉不可以与猪肉一起吃 , 猪肉与甘草一起吃 , 会引起中毒 , 不过出现问题以后 , 可以用绿豆治疗。
我们要说的是牛肉以及猪肉都是对身体有好处的 , 并且除了蛋白质和脂肪等主要营养成分外 , 还含有很多的微量元素 , 还可以起到补铁的作用。
1、轻触摸
触摸新鲜的猪肉表面 , 感觉微干或稍湿 , 但不黏手 ; 而不新鲜的猪肉 , 摸起来会感觉表面干燥或有些黏手。
2、闻气味
新鲜、健康的猪肉气味新鲜 , 并带有微微腥味。而变质、" 加料 " 猪肉 , 无论其表层 , 还是深层都有血腥味、腐臭味。
3、观外表
放心肉很少有血水或水渗出 , 表皮无任何斑痕 ; 而不新鲜的猪肉 , 肉质不干净 , 用手按压 , 还会有暗红色、褐色或黑色的血水渗出。
4、按弹性
新鲜猪肉质地紧实富有弹性 , 用手指按压后 , 能迅速恢复原状 ; 而变质猪肉 , 由于其组织遭到破坏 , 用手指按压后 , 恢复速度慢 , 甚至按压处会始终呈凹陷状。
5、查认证
购买猪肉时 , 一定要问清业主所售猪肉是否具备相关合格资质 , 包括检验合格章、检疫合格章、检验合格证以及检疫合格证 , 如果都不具备 , 就应引起注意。
6、看肥肉
正常猪肉的肥肉适中 , 而喂了 " 瘦肉精 " 的猪 , 其脂肪层很薄 , 通常不足 1 厘米 , 且肉色发红 , 纤维疏松 , 瘦肉与脂肪之间甚至会有液体流出。
1、大蒜
猪肉中含有维生素 B1, 如果吃肉时再伴一点大蒜 , 可以延长维生素 B1 在人体内停留的时间 , 这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳 , 增强体质 , 都有重要的作用。
2、黄瓜
黄瓜性味甘凉 , 具有清热、利尿、解毒的功效。在日常膳食中黄瓜烧肉是由黄瓜与滋阴润燥、补中益气的猪肉相配而成的 , 具有清热解毒、滋阴润燥的功效。
3、莲藕
藕性味甘寒 , 具有健脾、开胃、益血、生肌、止泻的功效 , 配以滋阴润燥、补中益气的猪肉 , 素荤搭配合用 , 可为人体提供丰富的营养成分 , 具有滋阴血、健脾胃的功效。
黄花菜色泽金黄 , 香味浓郁 , 食之清香、爽滑 , 黄花菜的营养价值也很高 , 含有丰富的蛋白质、多种维生素等营养物质 , 能安五脏、补心志、明目 , 与滋补肾气的猪肉配成菜肴 , 具有滋补气血、填髓添精的作用。可防治神经衰弱、反应迟钝、记忆力减退等 , 还可辅助治疗食欲欠佳、体虚乏力等。
