西洋菜，其实也叫豆瓣菜，还有好几个地方不同的叫法，那么大家知道这道菜的由来吗？据说是很久很久以前，从葡萄牙迁移过来的一种蔬菜，因为古时候的中国称呼外邦国家都是叫做西洋国家，所以，这个外来的菜也就有了这个西洋菜的名字。西洋菜是我们两广人民吃麻辣烫或者冬天打火锅的时候最常吃的，在蔬菜里面可是一款比较清肺热的蔬菜，在港澳台地区也是非常盛行，特别是在广东汕头等地区有大量的种植此菜。
那么今天来跟大家分享的是这道上汤西洋菜，除了平时打火锅，这是我喜欢的西洋菜的做法，在北方，有的地方把它当成一种野菜，可是它营养价值丰富着呢！维生素C和纤维素以及钙、磷、蛋白质含量可不比其他的蔬菜少，另外还包含了多种氨基酸成分，所以营养还是比较全面的。一些欧洲国家会用西洋菜作为药用，去治疗脱发及坏血病；因为西洋菜性寒，具有可以清心润肺，化痰、止咳等功效，在秋冬季这个干燥的季节，当然要吃上一些清燥润肺的蔬菜，对我们的呼吸系统也是很有好处的，适当给我们的身体降降火，不仅能润肺，对于肺热所导致的咳嗽有很好的治疗效果。秋冬季节，这菜一定要多吃，清燥润肺，营养丰富，两块钱煮出一大盘。
西洋菜有一种类似于土腥味的味道，可能有的人不爱，但是这个菜对女性同志们是很好处的，女性如果是伴有月经量过少或者有痛经的症状，月经期适量的吃些西洋菜，还有通经的疗效哦！这道菜食材简单，几块钱就能搞定，超级经济实惠，可谓是物超所值！温馨提示一点，孕妇和体内寒凉的人不宜过多食用哦！
烹饪步骤
1.先把食材准备好，把皮蛋去皮后切丁装盘；蒜米拍碎后，去皮剁碎；姜洗干净后切小丝；猪瘦肉洗干净后切小片，装入碗里，加入淀粉，料酒，姜丝腌制10分钟。
2.首先把西洋菜的老梗去掉，清洗干净，锅中注入清水，大火煮开，加入几滴油和盐，把西洋菜下锅烫一下，变色后捞出装碟。
3.把锅洗干净后，大火烧热，加入适量的油，油烧至6成热后，加入蒜米和姜丝爆香。
6.放入猪肉，煮至断生，猪肉很容易熟，所以不需要提前放哦，准备出锅时候放，猪肉的口感很嫩很香。
7.出锅前的3分钟，再加入枸杞，胡椒粉，盐拌匀；枸杞提前泡水10分钟哦。最后关火，把汤倒进西洋菜中即可完成！
一道简单而美味的上汤西洋菜就做好啦，如果不喜欢吃西洋菜，也可以换成娃娃菜，各种青菜，都很好吃哦；配料也可以根据个人的口味增减！
