今天小喵要做的这道菜，主材是一只猪蹄，辅材是两块腐乳和一小把花生，慢慢焖半个小时，煮出来的猪蹄特别入味！不过说到猪蹄，不得不提它丰富的营养，既可以补气血，又富含人体需要的蛋白质对身体好，同时还能美容，女孩子吃了对皮肤好。
如何挑选猪蹄？如果是用来炖焖或红烧的话，小喵建议选猪前蹄，也就是我们常说的猪手（猪后蹄为猪脚），猪前蹄的肉质比猪后蹄好，肉筋和胶质都比较多，用猪前蹄烹饪出来的口感更加软糯！区分猪前蹄和猪后蹄的有一个方法：看断面上是否有蹄筋，有蹄筋的就是猪前蹄。
不少小伙伴总说：猪蹄自带的腥味有点重，不知道如何去除。小喵建议大家在烹饪之前，先把猪蹄冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后再焯3分钟，可以去除猪蹄的腥味和血水，做出来的猪蹄就不会有腥味了。【腐乳花生猪蹄】
【食材】猪蹄1只、红腐乳2块、花生20g、冰糖3颗、大葱1段、八角2个、蒜3个、姜1块、酱油、老抽、料酒、油、盐；
【做法】
1.配菜洗净，蒜和姜都切片，大葱切小段备用；
2.猪蹄一整只斩成大块，洗净后冷水下锅，锅里加入一半姜片和适量料酒，水沸后再煮3分钟，滤掉血水后捞出，再用清水冲洗干净，同样花生也需要先焯一遍水；
4.倒入焯好的猪蹄，均匀翻炒一下；
5.先将红腐乳和汁碾碎，倒入锅里继续翻炒，让猪蹄都沾上腐乳汁；
6.加入酱油、老抽、冰糖、花生和适量水，水量要没过猪蹄，先用大火煮开，然后转中小火慢慢焖30分钟；
7.待汤汁剩下1/4时，加入适量盐翻炒一下，然后大火收汁盛出，撒上葱花。
【小贴士】
焖猪蹄最好选用猪前蹄，肉比较多；猪蹄用姜片和料酒焯水，可以去除腥味和血水，冷水下锅能更大程度去除血水；焯过水的花生，才不会越煮越黑；猪蹄一定要慢慢焖，汤汁才更入味；最后大火收汁前，先尝一下咸淡，根据个人口味放盐，也可以不放。
