它是下饭菜里最清新的，鲜到不行！

关于好吃的形容太多了，“下饭”大概是最简单粗暴的一个。不过千万不要以为只有重油、爆炒、酸辣才是“下饭”的标准，今天就推荐一道清淡却不失好味的下饭菜，记得拿好勺子、搭配米饭一起享用哦！

厨友 @口口口口口口：榨菜肉末蒸豆腐属于湘菜，口味是鲜，工艺是蒸。豆腐素有“植物肉”之美称。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

榨菜肉末蒸豆腐

by 口口口口口口

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·· 用料··

绢豆腐五花肉泥 榨菜

高汤 姜 葱

·· 做 法··

1 | 豆腐切块，肉末腌制一会，榨菜切粒，葱姜切末。

2 | 榨菜均匀撒在豆腐块中。

3 | 锅烧热后倒油，葱姜爆香，倒入肉末后迅速划散。加生抽，蚝油，盐翻炒一会。最后加入高汤，刚好没过肉末。

4 | 把肉末连汤一起倒在豆腐上。

5 | 上锅蒸10分钟，出锅后撒香葱。

·· 小 贴 士 ··

1 | 绢豆腐上面的塑料盖揭下，倒扣在盘子上，将豆腐盒的四个角剪一下，使其进入空气，这样豆腐就能轻松的倒扣在盘子上了。

2 | 盐一定要酌情添加，即使榨菜已被清洗过，但也可能很咸。

3 | 榨菜可以用橄榄菜、雪菜代替，加入榨菜可消除肉末的腻味。

··厨 友 的 作 品··

必须要拿着勺往嘴里蒯，才是正确的打开方式

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心得：1、肉带些肥的好吃，提前腌下，可以用料酒+生抽+盐少量+淀粉或蛋清（少量，不然炒时粘锅）；2、蒸好后汤会增多。

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肉放多了。我觉得榨菜末和肉末一起炒一下会更好。

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有点点点点好奇