牛肉的营养价值非常的高，很多的人都非常的喜欢吃牛肉。牛肉做法非常的多，像水煮牛肉、炖牛肉，还可以做成牛排。但是日常生活中最受欢迎的牛肉的做法，应该莫过于炒牛肉了。对于从小就喜欢吃牛肉的我，炒牛肉就是家的味道和妈妈的味道。妈妈炒的牛肉不仅味道特别的好，而且牛肉特别嫩，每次老妈煮炒牛肉，我都能够吃三大碗饭。
生活中很多的人和我一样喜欢吃炒牛肉，但是多数人炒出来的牛肉都比较柴，入口感觉肉质非常的硬。今天我就把妈妈炒牛肉的方法分享给大家，爱吃炒牛肉的朋友们，一定要记得尝试一下这个方法哦！
老妈“炒牛肉”前，先用它泡一泡，怎么炒都不老，嫩的像鱼肉 我们知道很多的肉类在炒之前，都需要提前腌制一下，除了能够让肉类在烹饪的时候更加入味，还能够让让口感更加的鲜嫩。腌制的方法非常的重要，老妈在做腌制牛肉的时候，就会用“它”泡一泡，这个“它”就是啤酒。
首先我们将买回来的牛肉用纸蘸去血水之后，将牛肉切成薄片。切时要看清楚牛肉的纹路是哪个方向，顺着这条纹路去切，牛肉就会保持稚嫩的口感，因为不随着纹路切的话，肉中的纤维会收缩，紧绷，所谓导致牛肉口感变差。
将切好的牛肉放入碗中，在牛肉里面放入啤酒，量要比较大，让牛肉上面沾满啤酒，再加入鸡蛋 少许盐 酱油 淀粉，也是顺时针方向搅拌，搅拌均匀以后。放入冰箱冷藏室静置4小时左右。
