作为广东人，对烧腊都是情有独钟的。随着大家的消费水平上升，广式的烧腊铺越来越多，但是品质却越来越次，烧鹅经常不熟，叉烧肉质偏硬，味道欠佳。总之，很难遇上让人满意的烧味。
广式叉烧：
1，前槽猪肉。我喜欢用这个部位的猪肉，瘦中带一点肥，如果喜欢肥点的，用五花肉，不能吃肥肉的就挑纯瘦的。猪肉用水泡一会（加点姜皮一起泡）。
2，姜片，蒜子，葱，油，糖，少许盐，酱油，鸡精，混在一起搅拌均匀。
3，叉烧酱。这个我喜欢用海天的，而且便宜。这个我不用李锦记的，颜色偏红，味道不够香。其他的如生抽，老抽，老庄耗油，芝麻油之类的个人觉得李锦记的会好点。
4，蜜糖。这个真的是点睛之笔啊，不要用超市买的那种，最好用天然那种，所以，自己制作的成本挺高的。
除了蜜糖，其他三种配料混在一起腌6个小时以上。如果有些宝妈早上赶时间的，可以晚上把材料腌好放进保鲜袋里，放在冰箱里保鲜。
烤箱130度，45分钟，最后5分钟涂上蜜糖。每个烤箱的脾气不一样，所以得要靠宝妈的经验了，不过我新换的吹风烤箱，烤出来的叉烧确实会比较均匀。蜜糖最后放的话，烤出来的叉烧带着蜜糖的清香味。（因为我用的朋友自己酿的花蜜）
叉烧可以一次烤多点，剩下的可以冰在雪柜里，可以做叉烧面，九王炒叉烧，叉烧滑蛋等等的。
其实还可以做娘惹叉烧，可以用珠江牌的娘惹叉烧酱，这个可以不用烤箱做，味道也是很好的。
腌肉
成品
剩下的叉烧拿来做了一个叉烧面早餐
